轻蔬食

用大豆等植物蛋白制的食品纤维状植物蛋白或食用蛋白纤维为原料，制造模拟肉食品，例如模拟牛肉食品、模拟猪肉食品、模拟鸡肉食品、模拟火腿食品、模拟烤猪肉食品等。市售的人造肉食品有以大豆等植物蛋白质为原料的纤维状食用蛋白和食用蛋白结合剂、调味料等经过成形、加热制造成的..

琥珀花生系用花生米、蔗糖、大油制成的，是南味食品之一。它同琥珀桃仁一样具有琥珀的色泽，保持其花生米的自然形态美，食之香绵甘甜。 原料配方: 花生米、蔗糖、植物油、饴糖 制作方法; 1.生花生米加工：同奶油可可花生。 2.化糖：同奶油可可花生一样，只是配料比重不同。 3.花..

已有多年不买豆芽了，看着市场、超市里肥厚粗壮的豆芽，一点吃的欲望都没有。虽不买却仍是常吃，自己发豆芽，很简单。现在好像有一种发豆芽的机器，觉得这种工具是最无必要的，发豆芽不需任何技术和劳力，何必再弄一个机器呢。一把豆子，一只茶壶，一些水，温暖的环境，仅此而已**..

特点：健康面食 原料：面团：饺子粉。 卤：蘑菇、毛豆仁调料：盐、水、酱油、香油 制作方法： 1. 饺子粉用盐水揉成手感较硬的面团，盖上湿布饧半小时。和硬面的方法就是少加水，饧面之后如果觉得面团有点软，就要洒上干面粉继续揉，这样面团会变硬些。 2. 用削面刀把面削成片。削..

原料：面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐 做法：1、开水和面，面和的软宜些，盖上湿布醒30分钟；2、色拉油里放盐，五香粉拌匀；3、醒好的面团切成大小一样的小面团，幹成长形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来，再卷起来，接着擀开；4、平锅油热后把饼放下去煎，煎到两面金..

许多人都会问：为什么素餐馆里炒的素肉片总要比家中炒得嫩？为什么餐馆炒的青菜也比家里的炒得青脆？为什么花生米经油炸后为什么会发脆？餐馆的油炸素排、桂花肉为什么会给人外脆里香鲜嫩的感觉？答案是：这一切都与“水”有关。菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口，因其含水分..

一、海蜇素肉 材料：大豆蛋白素肉、（成品）蒟蒻、（即未加淀粉做的魔芋，色透明、酷似海蜇脆而有嚼劲、），小黄瓜、红辣椒 。调料：植物油、盐、沙茶酱、（或红面酱）、素蚝油、糖适量。 做法： 1、大豆蛋白素肉与蒟蒻切寸长片，黄瓜、红椒切片；2、先用油煸炒红椒、加盐、下素..

黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种?——发酵——后熟——食用或者洗脸 步骤 1. 购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的（纳豆专用），如果买不到，就尽量买小黄豆； 2. 黄豆清洗：量取1杯黄豆，约110g，用清水洗干净； 3. 黄豆浸泡：用3杯的水浸泡黄豆，冬天12-15h左右，夏..

要做好一些看似家常的菜，并不容易，尤其是那种用料简单的菜，更能突出选材的质量和烹饪时火候的掌握程度。下面教您八个烹饪小窍门： A. 调味最够味 第一，注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，..

郫县豆瓣酱是川菜制作中的重要调料之一，在川菜很多味型的菜肴中都会使用到，象川菜中很有名的素回锅肉、麻婆豆腐、等都必需使用郫县豆瓣，所以郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”。 郫县豆瓣酱产于中国四川省成都市郫县的唐昌、郫筒、犀浦等原十九个乡镇，有三百多年的历史了，具有豆瓣..