在这个日益讲求健康的时代里，素食主义备受MM们的推崇，红烧肉的价钱未必高过功德林里的素斋，而素斋的最高造诣莫过于达到荤素难辨的境界。今天就来介绍几道我们在五台山景区里品尝到的特色素斋。

咖喱鸡块以假乱真

虽有酒肉穿肠过，佛祖心中留之说，可如今的寺庙里却还是遵守着不杀生、不吃荤的戒律。同行的朋友第一次到一盏明灯吃素斋，在菜单上看到咖喱鸡块这道菜时，目瞪口呆难道现在的素斋馆里也开荤了？桌旁的服务生大概看出了她的疑惑，微笑着解释道：放心吧，都是素菜！朋友带着满腹的疑惑，迫不及待地要尝尝这道咖喱鸡块如何素法。

素斋中的咖喱鸡块也是一道特色菜，如何令其口感、味道与真正的荤菜尽可能地相近，是对素斋厨师水平的一大挑战。好不容易等到咖喱鸡块上桌，朋友见后惊呼：简直可以以假乱真了！这道菜的配料仍然采用了一般咖喱鸡块中的土豆，最难处理的鸡块则采用老豆腐制成，然后再淋上酱黄的咖喱，浓浓的香味扑鼻而来，忍不住大快朵颐一番。

食用芥末仙人掌

旅行途中除容易发生水土不服等现象外，发火气也是常见的症状之一，正适合食用一些清火的素食。在一盏明灯的素斋饭店里，具有地方特色的食用仙人掌成为我们的首选。仙人掌适合气候炎热干燥的地方生长，能够仅仅依靠极少量的水分维持生存，并且体内水分充足，含有黏稠的浆汁。这道食用芥末仙人掌便是南山寺颇具地方特色的素斋之一，不仅清火功效显著，搭配芥末食用，口味更是独特。

这道素斋的制作方法非常简单，只是将食用仙人掌切片后配以芥末酱，为保持仙人掌的清爽口感，避免浆汁过于黏稠，碟子上还包了一层保鲜膜，下置冰块若干，如嫩草一般的绿色为人们在炎热的天气中带来一丝清凉。不过，虽然仙人掌具有清火作用，但是若食用过多，也可能导致肠胃不适等问题。

香裹小牛排

读书的时候，常常喜欢到学校附近的餐饮店开小灶，当时最喜欢的一道菜就是沾着芒果酱吃的油炸香裹小牛排，脆嫩的牛肉加上微酸的酱汁，真是让人大饱口福，不过这回南山寺的香裹小牛排却有些特别。

别看打着牛的招牌，看起来与我们在一般饭店里常见的小牛排没什么两样，但是所用的原料可是一点荤腥都没有。牛排使用切片的冬瓜代替，上面滚满了碎面包屑，经油炸而成，搭配味道酸甜的果酱，一道素斋香裹小牛排便新鲜出炉了。有点遗憾的是，这道菜虽然看上去堪称以假乱真，吃上去的口感和荤菜中的小牛排却不甚相像要想把软软的冬瓜做成牛排那样挺括、有嚼头，绝不是件易事，咱们也不能太过于苛求了。

野生菌菇锅

虽然在素斋馆里吃素斋不能奢求海味，山珍却是吃起来管饱，尤其对于那些原本就喜欢素食的朋友来说，恰如老鼠掉进了米缸里，开心至极。野生菌菇锅因其颇高的营养指数而备受人们喜爱，但是也有不少人对于食用菌菇十分挑剔，诸如只吃蘑菇不吃香菇之类，因此在点这道菜之前一定要先向服务员询问清楚，省得口味不对而浪费了一锅汤。

一盏明灯野生菌菇锅所使用的锅还真不小，下置小火炉，要把里面的菌菇烧透还需耐心等待个十几、二十分钟。这道菜的味道并不是很浓，淡淡的清汤衬托出野生菌菇的自然鲜香，只有锅边一圈以青菜作为点缀，口味较重的朋友可能吃不惯，不过，上海游客基本不会遇到此类问题，再说，清淡有利身体健康！

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