时下，都市正刮起一股素食风，甚至出现了素食爱好者俱乐部。

夏季高温下，市民本就吃不下油腻的大鱼大肉，以豆制品等为主的清淡素食成为首选。社会上正在刮起一股素食风，甚至出现了素食爱好者俱乐部。

环保又健康一举多得

在南京开了两家素食主题餐厅的刘先生说，他2年前开始吃素食，那时因为外出旅游以及朋友介绍，就结识了一些素食主义者，潜移默化下，自己慢慢接受了素食的观念，认为它既环保又对身体健康有好处，甚至开起了专门的素食餐厅。另外，他结识的素食主义者在南京大概就有80位。

上班族陈女士迷上素食，则与她所练的瑜珈运动有关。她的教练表示，瑜珈讲求整体身心平衡，学习者在饮食上最好是选择素食，要不然也应该尽量吃得清淡，少摄取肉类，因此她就开始下意识地减少肉类的摄入量。素食并不是没有营养啊，我喜欢这种吃完饭没有负担的感觉。据悉，她的不少健身朋友都崇尚素食。

60多岁的韩大爷则是为了减肥而吃起了素食。他和老伴体型比较胖，血脂也都挺高，所以经常吃些青菜和豆制品，他也建议子女们多吃素食，免得太胖了引发各种疾病。生活好了，没有必要吃那么多鱼肉，胖了再减肥，何必呢?

素食到底吃些什么

素食里到底包括些什么菜肴呢?据了解，素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜等，是比较全面的营养。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维。另外，为了让食客在享受美食的同时得到均衡的营养，菜肴还精选了各种菌类产品。花卉甚至也上了餐桌，比如百合，几乎是每家素食店必备之物。据悉，这些素食店大多称其所采用的蔬菜，均是纯天然无污染的有机蔬菜。

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