2006年，美国史丹佛大学校园举行了一场「素食节」（VegFest）庆祝活动。这项别具意义的活动是由「农庄的动物权益」（Animal Rights on the Farm, ARF）学生社团所规划，该组织致力于促进世人以人道方式对待动物（「农庄」一词为史丹佛大学师生对该校的昵称。）。ARF所倡导的议题包括反对动物实验、提倡素食的生活方式等等。这所大学的许多学生都很热心倡导动物的权益。

为了提倡纯素饮食，「素食节」的主题活动之一就是在午餐时间，于校园中央的户外场地「怀特广场」（White Plaza）免费提供几千位学生和教职人员享用纯素佳肴和点心。在活动数周前，ARF曾请求当地几家素食餐厅共襄盛举。位于圣荷西的一家素食屋亦为征询的餐厅之一，大家欣然同意支持此一构想，免费供应纯素餐点。此外，「Tofoo Com Chay」餐厅也乐意赞助。

参与此次活动的「素食屋」和「Tofoo Com Chay」餐厅代表人员，都是来自圣荷，大家协助分发素食餐点给现场许多来宾。有些来宾很喜欢所提供的素食菜肴，并当场报名参加每月举办一回的素食烹饪班。一位来宾说：「你们从哪里弄来这么好吃的素烧烤牛肉啊？」.事实上，大家向来宾解说素食的好处，许多人点头同意，并露出领会的笑容。

大家也从和学生们的交谈中，得知一些很有见解的观点。史丹佛大学有六栋合作公寓，学生以自治方式住在一起。这些合作公寓由学生自行规划来执行所有勤务，亦即房屋和内外区域的维护以及其它事宜，包括美化景观、付房租、付公共设施费用、准备食物和清洁打扫等。与大家交谈的几位学生住在1970年成立的「天鸽座」（Columbae）合作公寓。据了解，「天鸽座」位于史丹佛大学校园的中心，由学生共同管理，提供给素食者居住，并致力于以非暴力方式来引导社会改革。

从谈话中，大家发现许多学生都选修「环保」课程，知道素食对地球与生态环境都很有益处，并非常了解有关动物的权益和工厂化养殖的各项讯息。

当天大家也举办签名活动，调查大众对机场设立素食餐厅的反应。许多学生很高兴地签名支持这个构想。毕竟政府和企业界都应该照顾素食者的权益，因为素食人口正明显地持续增长。

「素食节」活动结束之后，ARF接着在第二天举行一场演讲活动，由该校的两位哲学系教授--罗伯特琼斯博士（Dr. Robert C. Jones）及克里斯鲍布涅兹博士（Dr. Chris Bobonich） 担任主讲人。鲍布涅兹教授先从人道的观点说明为何要吃素，论及为其它众生减少苦难的道德选择。琼斯教授则谈论有关营养和环保方面的因素。

关于纯素食者经常被问到的两个问题：一、素食者如何获得蛋白质？二、如果不喝牛奶，如何摄取足够的钙质？琼斯博士表示，过量的蛋白质和脂肪会造成更多的疾病，西方的饮食方式不太可能产生蛋白质不足的问题； 要从素食食品中获得每日50克的蛋白质摄取量是很容易的。他同时说明从蔬菜所获取的可吸收性钙质也比牛奶还多。

琼斯博士指出，截至2004年研究显示，单单在美国，每年就要屠杀110亿只动物给人类食用。他也描述工厂化养殖的动物惨状，并表示有详尽的相片可以证明我们对动物的残害方式。他不愿意在这场演讲会中当场展示这些恐怖骇人的照片，但是如果有人想看，他可以用电子邮件寄送。

两位演讲人都是引人入胜、知识渊博又口若悬河的学者，但最重要的是，他们对遭受痛苦的动物所表现出的真挚关怀。在现场聆听这场演讲的史丹佛师生，对这些有关实行素食的论点都相当支持。看到美国著名学府因有这些充满爱心智慧的人士而更添光采，真是令人感动。而对其所在的小区、国家和世界，他们也发挥了影响力，使其朝正面有益的方向改变。

素食主义俨然已成为这个时代的表征，随着世界所有众生灵性意识的大幅提升，这种现象更是越来越明显。