轻蔬食

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症..

苏东坡曾写下“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”的名句。但荔枝吃多了，也易惹火烧身，患上“荔枝病”。记者昨日从市内各大医院了解到，近半个月来，因过量食用荔枝出现病症的患者急剧增加。医生称，吃荔枝会加重人体内的虚火，过量食用荔枝不但会引发扁桃体发炎、咽喉肿痛、头疼..

你听过用黄豆当零食的吗？在美国，就有包装精美的女性黄豆零食，里面有20颗左右的烤黄豆，含有丰富的异黄酮素，对降低女性血压颇有好处。据美国“网络医学博士网站”报道，哈佛医学院副教授、波士顿贝丝医院预防医学心脏科医生佛朗西斯·威尔蒂开展的研究结果显示，患有高血压的受..

发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱。现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加了如下保健..

一项大规模的研究发现，女性多吃水果和蔬菜可以降低患胆结石的危险。一般情况下，胆囊内结石是由于胆汁淤积变硬而形成的，有的情况下能通过肠道排出体外，不会出现症状。但结石有时也会导致剧痛，阻塞胆管，引发感染甚至危及生命，这时患者就需要接受胆囊切除术。哈佛大学医学院的..

随着气温一天天下降，虽然衣服在一件一件加厚，但似乎仍然难以抵挡寒冷的感觉。其实，衣服只能起到保暖的作用，要想让身体增加热能，还要依靠食物的功效。◆6类食物能真正让你觉得暖和真正能增加人体热能的食物是以下6类，冬季来临的时候，可以有选择地多吃一些：1、产热食物：低..

薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等。上个世纪60年代，三年困难时期劫后余生的人，可能想起这些东西就头皮发麻，酸水直冒。因为像红薯这种食品，在某些地区，当时几乎是顿顿必吃的食物。现在食物的种类多了，供应也充足，仍要推荐薯类食品，因有其内在的保健作用。美国农业部几年前..

许多人喜欢吃晚饭喝汤，但对于老年人来说，最好能在吃饭之前喝点“开路汤”，可以给稍后吃的饭菜打个头阵。老年人饭前喝“开路汤”，有许多好处。首先，因为从口腔、咽喉、食道到胃部这一食物必经之路，犹如一条传输信道，吃饭之前，先喝上几口汤，就等于给这一条心道加注了润滑剂..

很多人喜欢吃豆制品，因为其口感清淡，而且有营养，富含蛋白质。但是，如果您是一位肾脏功能受损的患者，最好少吃豆制品，以免增加肾脏的负担。 -出场专家：北京大学人民医院营养师 徐澄清大豆属于植物蛋白，营养丰富，而且热量比较低，深受大家的喜欢，但是有一类人群吃豆制品时..

玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充..