“素食第一品”蕉岭冬笋是蕉岭县近年来打响的长寿食品品牌之一。该县充分依托毛竹资源丰富的优势，通过抚育竹山、培育笋材两用林基地，建设冬笋覆盖、垦复试验区等系列举措，大力扶持竹农利用竹林培育冬笋，让“素食第一品”蕉岭冬笋为长寿之乡的群众增收致富。据了解，今年该县冬笋喜获丰收，预计产量可达300万斤以上，产值可达4500多万元。

1 冬笋成长寿菜肴主角

“养生冬笋煲、冬笋焖羊肉、冬笋番鸭炖猪脚……”日前，在蕉岭县特色长寿菜肴和长寿小吃评选活动中，蕉岭冬笋凭着其独有的特性成为最大的主角，受到与会专家和广大群众的一致好评。

“冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。因为笋质幼嫩，而且营养十分丰富，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。”一位参加长寿特色菜肴评选活动的厨师告诉笔者。

前来蕉岭参加长寿特色菜肴和长寿特色小吃评选的中国烹饪联合会国际评委、中国烹饪大师黎永泰对蕉岭冬笋大加赞赏，他告诉笔者：“蕉岭冬笋具有很多营养素，特别是氨基酸等，我觉得蕉岭冬笋焖鸭，还有清炖冬笋都是很好的菜肴，口感相当好，味道给人一种香甜脆的感觉，是一种好的食材，对人体有一种健康的营养素。”

蕉岭县林业部门负责人告诉笔者：蕉岭冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,具有品质佳、营养高等特点；它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分；其所含的蛋白质中，至少有16至18种不同的氨基酸，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。

正因为这样，蕉岭冬笋受到广大人群的喜好。如今，在蕉岭各酒楼饭店，人们到这里要点的第一样菜必然是蕉岭冬笋。

2 竹林深处挖笋忙

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之称，该县南磜镇、蓝坊镇是盛产冬笋的主要产地。由于冬笋是纯天然绿色食品，味美营养，很受消费者喜爱。

日前，笔者来到蕉岭县毛竹最多的南磜镇，在这里随处可见毛竹拔节，仿若置身于茫茫竹海之中。在蕉岭县南磜镇神门口冬笋示范基地，笔者看到，竹农们正穿行在竹山中，忙着采挖冬笋，丰收的喜悦写在他们脸上。当地竹农林静华告诉笔者：“今年冬笋产量还可以，我每天大约挖 40-50斤，到春节时挖冬笋可收入2万元。”

然而，冬笋好吃，可不易挖，不但要有经验，还要有一双“慧眼”。林静华告诉笔者，采挖冬笋时一般要沿着竹鞭顺藤摸瓜，发现竹鞭上须根发达，或地表泥土比较松软、潮湿、开裂、耸起等状况，那么这里一般就“藏着”冬笋。挖笋时不能损伤新的竹鞭，但挖掉一些土竹鞭，有利于竹林更新。

南磜镇白水村村委主任阮照珍高兴地告诉笔者：“在县委县政府的重视支持下，通过劈山抚育毛竹，建立冬笋垦复试验区、冬笋覆盖试验区以后，大大提高了种竹的经济效益。其中冬笋每亩产量100斤以上，我们村单冬笋这一项收入可以达80至90万元。”

据了解，蕉岭县毛竹资源丰富，共有15万亩竹林。近年来，该县大力引导群众向山要效益，把山当田耕，把竹当菜种，专门出台发展毛竹产业的扶持政策，大力扶持竹农对竹林进行劈山抚育、垦复施肥和引山喷灌等科学管护，同时培育兴办万亩笋竹示范基地，不断提升毛竹和冬笋的产量和产值。

3 打造冬笋长寿食品品牌

“现在的市场需求越来越大，我们每天都到南磜 、蓝坊等盛产冬笋的地区去收购冬笋。”蕉岭县延源长寿食品实业有限公司董事长郭玉英这样告诉笔者。

据郭玉英介绍，不仅梅州市各县的商家前来购买，而且广州、深圳等珠三角地区，甚至福建、江西等地的商家都打来电话，要求购买蕉岭冬笋。“随着蕉岭长寿之乡的品牌打响，到蕉岭购买长寿食品的人越来越多。”郭玉英向笔者道出其中的奥秘。

近年来，蕉岭县加强了对冬笋等长寿食品的开发、包装和推介。延源长寿食品实业有限公司、南磜镇冬笋专业合作社，在相关部门的指导下，对冬笋包装进行了改进，统一以长寿食品对外包装营销。自从冬笋进行包装宣传后，竹农的经济效益明显增加。“这段时间，去年购买过冬笋的客户都纷纷打电话来，要求订购冬笋。”该县南磜镇冬笋专业合作社理事长王发胜说。

同时， 该县通过成立冬笋专业合作社、举办冬笋节、评选十大长寿食品等措施，加强对冬笋的宣传推介，全力打响蕉岭特色长寿食品“品牌”。如今，营养丰富、味道鲜美的蕉岭冬笋供不应求，畅销广州、深圳等地。