荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

荠菜的营养功效

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1.预防癌症

荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

现在正是荠菜生长的季节，拿把小刀，拿个篮子，屋前屋后邻居家的菜园子跑一下，一顿可口美味的以荠菜为主题的菜就有了。

荠菜的几种家常做法

/荠菜豆腐/

所需食材：

荠菜 豆腐 蘑菇 淀粉 盐

1.将荠菜洗净切末，把蘑菇切成片备用。

2.先把蘑菇在热油中煸炒，炒出蘑菇的水分，能闻到蘑菇的香味盛出备用。

3.将切碎的荠菜煸炒到颜色变色变软盛出备用。

4.锅内放点水将豆腐倒入，沸腾后烧2分钟后，倒入先前煸炒过的蘑菇与荠菜，勾芡放盐后盛出。

5.好了，一道美味简单的荠菜豆腐完成了，荠菜有自己的清香与鲜美度,所以调味品不用放太多。

/魔芋荠菜羹/

所需食材：

荠菜 魔芋蘑菇 淀粉 盐

1、将荠菜洗净切末，把蘑菇切成片备用，魔芋切成小块备用。

2、先把蘑菇在热油中煸炒，炒出蘑菇的水分，能闻到蘑菇的香味盛出备用。

3、将切碎的荠菜煸炒到颜色变色变软盛出备用。

4、锅内放水将魔芋倒入，沸腾后烧2~3分钟后，倒入先前煸炒过的蘑菇与荠菜，勾芡放盐后盛出。

5.一碗特有的荠菜清香扑鼻而来。

/荠菜炒蛋/

所需食材：

少量荠菜、2个蛋、盐

1、 将荠菜洗净切末。

2、 放入蛋加点盐。

3、 搅拌均匀。

4、 倒入油锅，煎至两面金黄盛出。

/荠菜做馅/

荠菜还可以做成馅，

包馄饨、饺子、百叶包等等

所需食材：

荠菜、胡萝卜、黑木耳、香菇、盐、生抽、胡椒粉

1、 做馅的荠菜要在沸水中焯一下，变色变软后捞出。

2、 将洗净的香菇、胡萝卜、黑木耳、荠菜切成细末。

3、 在热油中依次放入香菇、黑木耳、胡萝卜、荠菜、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

（为什么要先煸炒香菇？是要香菇的水分煸炒出来，这样香菇的香味更香。）

多吃一顿素，少吃一顿荤。

为健康，为环保，为慈悲！

丰富素食的多样化，

变着法儿让家人在不知不觉中吃素。

一次做的多，可以放入冰箱保存，

想吃的时候拿出来就可以了。

自己做的素食没有很多的添加剂，

少油安全健康！

简单又快手，美味又健康！