这次疫情席卷全世界，本来就是大自然给全人类上的一课，告诉我们应该恢复素食为主的俭朴生活方式，少欲知足，与大自然和万物和谐共存。

美国知名的约翰霍普金斯大学所领导团队，在2021年6月《英国医学期刊营养、预防与健康》(BMJ Nutrition Prevention & Health)发表了研究论文，该研究在欧美6个国家针对照顾新冠肺炎病患的第一线医护人员，进行新冠肺炎的个案与对照组研究。

这项研究涉及到来自法国、德国、意大利、西班牙、英国和美国等6个国家的2884名一线医护人员，其中有568人感染了新冠病毒。

这项研究的目的是调查饮食模式与新冠病毒之间的关系，包括症状的严重程度和疾病的持续时间。

研究显示，采取植物性饮食的患者出现中度至重度新冠肺炎症状的可能性要降低73%。

2020年7月至9月期间，参与调查者提供了人口统计学特征、病史、生活方式、新冠肺炎症状等信息，并填写了一份47项食物调查问卷。

在饮食选项中，有11种饮食方式让参与者进行选择，这些饮食方式包括：天然食品、植物性饮食（纯素饮食）、生酮饮食、素食（蛋奶素）、地中海饮食、低脂饮食、低碳水化合物饮食、高蛋白饮食等。

研究结果发现，在568例病例中，新冠肺炎中度至重度患者138例，轻度患者430例。

与那些不采取植物性饮食(包括素食)的参与者相比，采取高蛋白饮食(通常动物性蛋白质含量较高)的参与者患中度至重度新冠肺炎转为重症的机率则是植物性饮食者的3.86倍，采取植物性饮食的参与者出现中度至重度症状的几率要低于73%。

在新冠肺炎病例中，采取植物性饮食的患者会摄入更多蔬菜、水果以及豆类和坚果等植物蛋白质。该研究的作者解释说，这些食物提供重要的维生素、矿物质和抗氧化剂，支持免疫系统，降低呼吸道感染的风险。

大量摄取蔬菜与水果，而这些食物富含维生素 、植物营养素与矿物质使得免疫系统能力得以提升，可协助人们在不幸染疫时避免病况加重为重症。

民国时期的印光大师曾说：“凡瘟疫流行，蔬食者绝少传染。肉食皆含毒，以杀时恨心所结，故食肉之人，多生疮病，瘟疫流行，每多传染。吃素之人，绝少此患。凡欲解脱怨业，摄卫身体者，不可不知也。”

2020年蔓延至今的疫情也在提醒我们：是时候改变我们的观念了！在疫情面前 ，植物性饮食被称为“救命饮食”。少荤多素，这既是保护我们自己，也是从此开始，我们与自然和谐共处，与动物和谐共处！

疫情下的反思：当生命拥有各自生存的尊严，人类与大自然才能相安无事。

中国有句古话说的好“病从口入”，随着经济条件越来越好，各国的美食已经没有国界，以食为天的中国，成了吃货的“天堂”。然而，随之而来的还有一系列未知、可怕的疾病！

2020年初，新冠肺炎刚爆发的日子里，科学家们在野生动物身上找到了新冠病毒样本。而2021年从国内再到国内的复发，宿主都是寄生在进口冷冻海鲜或肉类食品。

其实，自有历史记载以来，人类社会的绝大部分传染病就和动物有关。这些年常见的传染病如禽流感、猪流感、鼠疫、甲肝等，病原体无一不是来自动物。另外还有许许多多的寄生虫，也都是从动物身上传染给人。

由于人与动物是同源性的，所以在动物身体上能生存的病毒和寄生虫到了人体环境多数也能适应。而寄生于植物的虫子和病菌，到了人体环境，几乎都不能存活。这也是素食更为安全的原因。

此外，肉类食品对健康也会增加许多风险，肉食会增加免疫系统的负担。因为吃肉之后，体内的白血球会升起，这表示我们的身体觉察到毒素的存在。肉食还难以消化、会增加肠胃负担。而肉类所产生的废物与毒素，会对肾脏造成负担。一个吃肉的人，其肾脏必须多花三倍的力气去除含氮的毒物及废物。这是造成现代许多慢性病的根源。

当动物死亡时由于肉类不含纤维，所以容易引起便秘。排便困难使粪便留在大肠里的时间较久，因此粪便里所含的细菌，容易被释放到血液里去。它们体内含废物的血便停止流动。而我们吃完牛排时，盘内剩余的血汁便是那些含废物的血液。

更新于：2022-05-14 18:57

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