这几天已经开始夏季高温模式了，预计往后几天气温还将稳步上升，伴随着高温的是高湿，难免在夏季会引起身体不适，在饮食方面应尽量避免吃一些生湿助湿的食物，要以清淡为主，多吃一些应季素菜才舒服，今天就为大家分享8道夏季精品素菜，照着做，不愁没好菜。

一、拌苦菊

食材准备：苦菊一把，油炸花生米一把，皮蛋一个，白芝麻，辣椒粉，米醋，生抽，白糖，食盐，食用油。

苦菊一把洗净后沥干水分，然后切成段放入空盆中待用，一个皮蛋去壳后切成小丁也放入苦菊中，再加入一把油炸花生米。

另准备一个空碗，加入辣椒粉少量，白芝麻一汤匙，浇上热油激发出香味。

然后加入生抽，米醋，白糖，食盐搅拌均匀成料汁浇在苦菊上，用手抓拌均匀就可以吃了。

二、丝瓜馓子

食材准备：丝瓜两根，馓子一把，鸡蛋一个，食盐，鸡精，食用油。

丝瓜去皮后切成条待用，鸡蛋一个打散待用。

锅中烧油，将丝瓜下入锅中翻炒至发软，加入多一点的开水，加食盐调味。

烧开后小煮一会，再淋如鸡蛋液，加入适量的鸡精调味既可以关火。

将馓子一把，放入热丝瓜汤中，泡软后既可以出锅装盆。

三、海米烧冬瓜

食材准备：冬瓜，干海米，姜，生抽，食盐，白糖，香油

冬瓜去皮去瓤后切成厚片待用；干海米用清水浸泡1个小时左右，注意海米水不要倒掉留着使用。

锅中烧油下入泡好的海米翻炒，然后加入姜和冬瓜片翻炒，将冬瓜炒至微微透明状态时加入些许生抽翻炒。

加入一小勺的开水，调入食盐，白糖调味，加盖焖煮5分钟左右。

最后出锅时淋入一些香油即可。

四、素蚝油杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇2个，素蚝油，生抽，干淀粉，白糖，食盐，食用油。

杏鲍菇清洗干净后，切成大约5毫米的厚片，然后用刀在其中一面打上格子花刀，注意每一刀都不要切透。

准备一个空碗，加入素蚝油2汤匙，生抽2汤匙，食盐适量，白糖1汤匙，干淀粉一汤匙，再来小半碗的清水搅拌均匀成料汁待用。

锅中烧油，将杏鲍菇的花刀面朝上，下入油锅中小火慢煎至微微发黄，时间大约2分钟。

下入调好的料汁，小火慢煮2分钟左右既可以出锅。

五、凉拌西蓝花

食材准备：西蓝花，素蚝油，生抽，小米椒，食盐，食用油。

用剪刀将西蓝花剪成小朵放入空盆中，加入食盐和干淀粉适量，加入清水大力地搅拌几次，然后再用清水反复冲洗干净待用。这样可以深度的清洁西蓝花。

锅中烧开水，加一点食盐和食用油，将西蓝花入锅焯烫1分钟捞出，出锅后再过一遍凉水冷却待用。

取一个空碗，把烫熟的西蓝花花朵朝下摆放进碗中，依次将所有西蓝花都这样摆放进去，用手按压紧实，然后取一个盘子盖在碗上倒扣过来，再将碗取走，这样西蓝花就整齐地摆在盘子中了。

锅中烧油，下入小米椒炒出香味，再加入素蚝油，生抽，清水，白糖，食盐，最后来一点水淀粉勾芡成浓稠的汤汁浇在西蓝花上即可。

六、素炒千张

食材准备：千张两张，胡萝卜，青椒，干木耳，鸡蛋两个，小米椒，食用碱，生抽，老抽，白糖，食盐，水淀粉

千张切成菱形片，胡萝卜和青椒也切成菱形片待用，干木耳泡发待用，鸡蛋两个打散后炒熟盛出待用。

准备一个空碗，加入蚝油2汤匙，生抽2汤匙，老抽和白糖分别加1汤匙，食盐适量，干淀粉，清水适量搅拌成料汁待用。

锅中烧水，千张下入锅中开始焯水，再加入2克的食用碱，这样焯水后的千张变得很是滑软，捞出后用清水冲洗几遍待用。

锅中烧油，下入小米椒炒出香味，接着下入青椒，胡萝卜片，木耳翻炒至断生。

接着下入鸡蛋和千张，倒入料汁翻炒均匀，小火烧个1分钟左右就可以出锅了。

七、包菜粉条

食材准备：包菜半个，红薯粉条，干辣椒，生抽，老抽，食盐，白糖，食用油。

包菜用半个就可以了，清洗干净后去掉尾部的硬心，然后切成细丝待用；红薯粉条泡软后待用。

锅中烧水，将粉条下入水中焯烫熟透，捞出后放入凉水中待用。

锅中加入干辣椒段炒出香味，然后直接倒入包菜丝开大火翻炒至发软断生，记住一定要大火翻炒。

加入粉条，生抽沿着锅边淋入，老抽一点，食盐，白糖开大火继续翻炒均匀既可以出锅。

八、素炒合菜

食材准备：绿豆芽，鸡蛋两个，红薯粉条，食盐，生抽，老抽，食用油

首先将鸡蛋打散后炒熟盛出待用，再将红薯粉条泡软后焯水烫熟待用。

锅中烧油，下入绿豆芽大火翻炒至断生。

再下入鸡蛋，粉条，加入生抽，少许老抽，食盐大火快速翻炒均匀。

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