随着现在人们对生活质量和饮食营养结构的深入了解，素食生活已经成为很多人的选择。素食就是指不食用肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，当然现在依然有人认为吃素食会造成营养不良，但是研究发现素食绝对不会造成人营养不良，因为素食包括的食物种类有很多，诸如谷类、豆制品、水果和蔬菜等。这些食物营养丰富，若是做成了色香味俱全的菜肴后，还是能大大勾起人的食欲的。

吃素食是一种新的健康生活方式，它让我们减少了肉类的摄入，不仅餐费省了不少，而且有益于身体健康。理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。其实许多素食品的蛋白质含量比肉类高：比如，各种坚果、瓜子中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易被人体吸收。

素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只消化一半，反而果蔬谷类的营养最易消化、最容易被直接吸收，植物中的纤维素也能防止便秘的发生。常吃素食的人，一般体重都较为适中，不会出现肥胖。

素食令人心平气和、头脑清醒。吃动物的肉时会把动物的激素一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温顺，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样，不恃强凌弱。

经常吃素食能降低身体里胆固醇的含量，减少血管阻塞的可能，降低高血压、心脏病等病的发病率。素食可以净化血液，养颜美容，并且安定情绪。

和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多，但是只吃素的话要注意不要营养失调，应多吃豆制品来补充不吃肉的营养缺失。素食者应吃豆类和谷类补全各种氨基酸，吃坚果、芝麻补锌，吃木耳、红枣补铁，吃海产品补碘。

绝对素食者如果食物搭配不当，必要时可适当服用含铁、锌、钙、维生素D、B族维生素等营养补充剂或强化食品，以免导致骨质疏松、贫血、营养不良等疾病。

吃素食注意营养均衡。四十岁之前不要长期吃素，尤其是女孩子，可以多吃青菜，但是全素尤其长期吃素对身体不利，这段期间是身体需要能量的时候。四十岁之后鉴于保养身体需要可以选择吃素。

当然素食还有一个好处也是显而易见的，就是省钱，毕竟无论怎么说，肉食类的价格都远远高于蔬菜类，因此素食除了是一个比较好的饮食习惯外，还可以让我们的节省大量金钱。当然无论素食肉食，最主要是看自己身体情况，根据自身状况合理搭配饮食最重要。

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