酒席是婚宴的主角之一，而菜更是灵魂所在。对于正在筹备婚礼新人来说，决定婚宴的菜式是一项重要的任务。

上期婚尚我们介绍了主打农家菜的村宴，各种农家特色菜色让人垂涎三尺。

本期，我们回归酒店与餐厅，来看看除了传统的中式围餐以外，婚宴菜式还能怎么玩。

本版撰文 信息时报记者 王智汛

西式晚宴

菜单内容不多 但仪式感更重

随着西方文化进入中国，各种西式餐饮形式开始在国内盛行，西式婚宴更是越来越受到年轻人的欢迎。在不少人印象中，西式婚宴就是自助餐形式的宴会。其实除了自助餐以外，西式婚宴其他形式的用餐形式。

相对自助餐的自由，西式晚宴的仪式感更重，更贴近西方婚礼的流程。西式自助婚宴，宾客们吃多少取多少，吃菜的先后顺序也没有固定要求。

而西式晚宴和中式晚宴一样，都有一定的先后次序编排，容不得自由发挥。不过西式宴会在菜单的安排上与中餐有很大不同，通常菜单内只有6～7道菜，相对动辄超过10道以上菜品的中式晚宴来说略显单薄。

不过西式宴会的菜品也不简单，6～7道菜分为头盘、汤品、副菜、主菜、菜肴、甜品以及咖啡。

头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等食材。汤品大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类，而副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

主菜是婚宴当天的重头戏，以肉、禽类菜肴为主，其中最有代表性的是牛肉或牛排。在主菜之后，通常会安排蔬菜类菜肴，最后就是甜品和咖啡。

西式晚宴大多以长桌形式进行，三五好友比邻而坐，更方便交谈合影。

西式晚宴以上餐制为主，餐具少，便于桌花的设计，大多是吃完一道菜才上下一道菜，上落有序，不会让餐桌显得拥堵不堪。

素食婚宴

追求健康养生 美味不输荤菜

传统中式婚宴给人的感觉就是大鱼大肉、鲍参翅肚。随着现代人对于健康观念的改变，越来越讲究养生，这种相对腻味的婚宴菜品成为不少人的负担。

近年来，一种新的婚宴风潮开始兴起，那就是素食婚宴，不少明星在结婚时都不约而同地选择了素食婚宴来招待亲朋友好友。如梁咏琪与西班牙籍老公Sergio在西班牙大婚，谢娜和张杰喜结连理，大S和汪小菲的婚礼都不约而同地选用全素婚宴，就连英国威廉王子的婚礼也提供了纯素菜单。这显然不是为了省钱，而是更加彰显了名人对于健康生活、爱护环境的追求和榜样效应。

素食婚宴，讲究的是养生，完全不含荤腥成分，秉承少油、少盐、无葱蒜、洋葱、无味精的原则是素食婚宴的特色。有不少人会担心，素食婚宴会寡然索味，让宾客无法尽兴。其实，现在的素食制作方式已经有所改变，除了坚持原有的健康做法以外，已经从原来简单的豆制品烹饪，加入了众多的素食原材料，如魔芋、食用菌、新鲜果蔬等，甚至很多已开始融入天然药用植物，绝对让婚宴的出品色香味俱全，绝不逊色于荤食。

素食能够减少肾脏负担，降低胆固醇含量，减少患病几率，也让身材更轻盈，头脑更清醒。相信到此的宾客们，不会出现醉酒失态，吃坏肚子，呕吐不止的糟糕局面。

鸡尾酒婚宴

年轻人的婚宴派对 轻松自由还有得玩

随着社会的发展，父母与新人在婚礼形式上的需求差别越来越大，现在越来越多年轻人会选择举办两场以上的婚礼，一场是满足父母的传统中式婚宴，另外一场则是年青一代的婚礼派对。由于婚礼派对更多是年轻人参与，婚宴菜单的形式自然更加灵活，不少新人甚至把婚后派对搬到婚礼上，酒吧婚宴、鸡尾酒婚宴也逐步成为大家选择的一个方式。

西式鸡尾酒婚宴比西式宴会更加自由，主打的食材没有明确的冷热之分，更多是各类芝士、法式面包、香肠、火腿、薯条、炸鸡、提子、士多啤梨等小吃，以及口味各异的鸡尾酒。

鸡尾酒婚宴大多选择在西式餐吧中进行，没有长桌、圆桌带来的拘束感，部分新人还会邀请乐队DJ现场做气氛，不少餐吧也有飞镖、桌球等设施，可以满足年轻人交际的需求。

西式茶会婚宴

以文艺的形式度过浪漫时分

对于一些在大城市打工的年轻人，由于父母亲戚都不在身边，如果在酒楼举办传统婚宴，会显得人丁单薄，如果不举行婚宴，又感觉缺少一定的仪式感，所以不少年轻人会选择在西餐厅或者酒店举办简单的西式茶会，与知己好友们度过一个浪漫的下午茶时分。

相对鸡尾酒宴会，西式茶会的仪式感更浓更具浪漫气氛，对于一些小文艺的年轻人来说，也是一个不错的选择。西式茶会主要以三文治、水果、蛋糕、各式茶类、咖啡、香槟为主。

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