1.首先，咱把萝卜削去外皮切成细丝，尽量切均匀一点，这样口感比较好。注意：凉拌菜对食材的卫生要求要高，切菜的案板要生熟分开，切忌混在一块。

2.切好以后放入盆中，再放点小米椒、葱花、蒜末提味，浇上200度的热油把葱蒜的香味激到萝卜丝里面。然后加入食盐2克，鸡粉1.5克，辣鲜露3克，生抽3克，陈醋3克，用筷子把调料搅拌均匀就可以了，再也没有比这更简单的菜了吧。

1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，尤其是白色的粗纤维，尽量去干净，省地吃着垫牙，然后切成均匀的细丝；一个红椒也切成丝用来配色；大蒜多备几个切成蒜末，凉拌菜少了蒜、香味少一半。

2.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水：锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上面与水隔离，阻止营养流失为菜品增色增亮。水烧开后倒入莴笋丝和辣椒丝，快速焯水20秒钟立马捞出来并迅速过凉，这样吃起来会更加的清脆爽口。

3.然后咱再调个凉拌汁：在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开再倒入莴笋丝，一块拌匀就可以装盘了。

1.首先 我们准备2个鲜嫩的西葫芦，洗干净不用去皮，直接切成细丝，越细越好拌的时候好入味；再切一点红椒丝搭配颜色。

2.把切好的西葫芦丝倒入刚烧开的热水浸泡一下，因为西葫芦丝切得比较细，用热水浸泡代替焯水便于保持脆嫩，还能够去除青涩味。十几秒钟就可以了，时间长了吃着发老，然后把西葫芦倒出来并放入凉水中过凉，同样是为了保持清脆。

3.大蒜拍扁切成蒜末；几个小米椒切成圈放入盆中，加入一勺辣椒面、少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋调味，再浇上200度的热油把香辣味激发出来，简单的万能凉拌汁就做好了。

4.这个时候把西葫芦丝倒进去，反复抓抓让料汁均匀裹在西葫芦上面，再放入香菜提味，拌匀后即可装盘。清脆可口、酸辣开胃的凉拌西葫芦丝，解腻正合适。

1.山药刮净外皮、切成均匀薄片，我们在处理山药的时候最好戴上手套以免皮肤过敏；红椒半个切成菱形片，用来搭配颜色；木耳提前放清水里泡发；再切一点葱花爆锅用。

2.为了方便木耳和山药快速炒熟，咱需要提前焯一下水，把木耳和山药凉水下锅，汆煮至开锅后把红椒片放进入也烫一下，然后立马倒出来，省的煮的时间长了营养流失吃着不脆。

3.锅里烧油，把葱花放进去爆香，然后所有的配菜沥干水分一起下锅，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克转大火快速翻炒化开调料， 再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌。清淡营养、低脂低卡，个个都是刮油的清爽菜。关键是全部都好做、全部都好吃，每天换着吃，再也不嫌腻。