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科学吃素才健康
简介健康素食饮食包括经常吃全谷物食品,苹果、梨、橙子等水果,深色绿叶菜、西兰花、四季豆等蔬菜,坚果、纯天然花生酱等;而不健康素食饮食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物,..
健康素食饮食包括经常吃全谷物食品,苹果、梨、橙子等水果,深色绿叶菜、西兰花、四季豆等蔬菜,坚果、纯天然花生酱等;而不健康素食饮食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物,用喝果汁来代替吃水果,喝含糖饮料,吃糖、蛋糕和巧克力等。
1、增加植物蛋白摄入
如果一定要全素食,须注意增加含植物蛋白的豆类的摄入,增加餐次以保证摄入充足的热量。
2、补充奶类食物
素食者最容易缺乏的就是维生素B12,这种营养素主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜,如果你不吃肉,那么还是要喝点牛奶、酸奶,研究发现奶类的维生素B12利用率比肉要高。
3、补铁不能少
铁有血红素铁和非血红素铁两种形式,40%的血红素铁都来源于动物制品,很容易被身体吸收,而素食者只能摄入非血红素铁,它不易被身体吸收,因此需要摄入更多的铁来保持身体健康。另外,多食用维生素C含量高的食物也能够促进铁的吸收。
富含铁的食物:豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物等。
富含维生素C的食物:柑橘、西蓝花等。
4、注意食物均衡搭配
专家指出,吃素并不是吃蔬菜水果那么简单,反而要更加注重食物的均衡与搭配,必要时服用营养补充剂。对于决定要吃素的人,可以先给自己一个调整的过程,不要“急功近利”,使身体更好应对吃素的生活。
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