根据国际素食者联合会(IVU)成员的意愿，素食主义被定义为一种“不食用肉，家禽，鱼及它们的副产品，食用或不食用奶制品和蛋”的习惯。下面几种是常见的素食形式：

完全素食者：摒弃动物肉(肉、家禽、鱼和海鲜)，动物制品(蛋和奶制品)，还通常不吃蜂蜜和不穿动物制品(真皮、丝绸、羊毛、羊毛脂、明胶)。

奶蛋素：除了吃蛋和奶制品之外，其它与完全素食者一样。这是最“流行”的素食方式。

奶素：除了吃奶制品之外，其它与完全素食者一样。

严格素食者：开始是指完全素食者，现在也可以指素食者。

纯素食者：与严格素食者一样。

饮食上的完全素食者：遵守全素者的饮食方式，但不拒绝或排除不作食物的动物制品。

去油食物大集合

【芹菜＆苹果】

饭后可以来一杯芹菜苹果汁清清肠，因为芹菜中含有丰富的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助食物消化，顺利地将废物排出，不在体內造成堆积。而苹果里的果胶可以控制血糖、降低胆固醇，丰富的钾含量也可以将身体里多余的盐分和钠清除。

【银耳＆红枣】

　　银耳红枣汤是不错的饭后甜点。红枣可以提高人体的抗氧化力和免疫力，而银耳有降低血脂肪和胆固醇的功效，加点冰糖，口感十分清爽。

【山药番薯】

消化不良很容易在体内造成废物堆积，吃些山药可以改善这种状况，而山药里面的黏液蛋白还可以预防心血管疾病，把血管里的脂肪清除干净，帮助血液畅通，防止动脉硬化。番薯中大量的膳食纤维可以帮助排便顺利，降低血液中的胆固醇，偶尔用山药和番薯来代替饭类主食，吃了有饱足感，还不易变胖。

【玉米燕麦】

玉米和燕麦中都含有丰富的纤维质，尤其是燕麦里的可溶性燕麦纤维，可以很快被人体吸收，热量低不会让你发胖。而玉米中有大量的矿物质，对于预防肝炎、胆结石都有不错的功效。

【山楂菊花】

在绿茶中放一些菊花，可以帮助降低血脂肪，稳定血压。而山楂除了可以润喉解渴，还可以保护心血管系统，帮助血液循环，加速脂肪的代谢。