熟悉我的朋友都知道，多年来我一直都在坚持吃素，这样做不仅因为吃素可以降低并调节人体内的胆固醇，而且不至因为吃肉类而摄进过高的尿酸，可以降低肾衰竭及肾结石的发生率。此外，因为人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变成酸性而增加患病的机会，所以吃素也有助于体质的酸碱中和。

这个就是我在《好歹一家人》剧组所吃的全素宴了！再跟大家爆个料，自从我进组拍戏以后，已经有大概十几、二十人被我感染，加入到“吃素大军”的行列当中了。

趁着休息机会，赶紧跟嘉丽姐一起跑出来开个小灶。哈哈，吃惯了剧组的素食盒饭，偶尔也要换换口味嘛！温馨提示：我们并不是觉得剧组的盒饭不好吃哦！只是素食的种类也是多种多样的，除了剧组的盒饭以外，餐馆的素食也别有一番风味呢！

吃素的好处我已经跟大家说过很多了，这里要跟大家说说吃素的注意事项。因为素食吃得不对也会对身体有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。

因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜；油一定要适量，选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、营养高）；经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法。

知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则：

1．应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

2．肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

3．多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

4．青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

5．别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。

6．吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。

如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。

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