20日，全国首家专业性素食研究所在武汉商学院挂牌成立，将致力于素食产品研发与素食文化推广。

据介绍，新成立的素食研究所中，既有政府代表、高校教师也有宗教界人士和餐饮企业。该所成立后，将发扬中国传统饮食文化精华，融合现代科技，不仅将在产品上加强研发，还会联合企业积极将产品推向市场。

“过去人们观念中，素食多和宗教联系在一起，但现代素食由于低脂、低油、健康环保受到了很多知识分子、白领青年的重视。”该研究所负责人介绍道。

“说起素食很多人的印象就是豆制品”，研究所负责人指出，近几年来素食虽然关注度高，但是素食研发，在中国却还是一个空白，“我们希望能开发更多原材料，丰富素食的口味，让这种健康饮食更加主流。”

据悉，新素食主义已经成为一种潮流在我国各大城市蔓延。据不完全统计，现在武汉市各类素菜馆有近50家，我省的五祖寺“三椿一莲”、武当道教养生素食、武汉归元寺素斋、宝通寺素斋等都是湖北饮食文化的代表，也因此吸引了不少游客。