凉拌茼蒿

　　材料

　　茼蒿，天目笋干，咸花生仁，调味料：盐，香油，鸡精，（辣椒油）

　　做法

　　1. 茼蒿过沸水后用冷水过凉，挤干水分，切碎。

　　2. 笋干泡软后撕成细条，也过沸水，同样切细末。花生仁也切碎。

　　3. 把以上材料装入大碗中，加香油，盐以及其他自己喜欢的调味料拌匀。

　　清炒茼蒿

　　原料：

　　茼蒿，蒜沫

　　做法：

　　1、茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒。

　　2、茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐，翻炒出水就可以了。

　　茼蒿拌香干

　　食材：

　　茼蒿、香干。

　　调味料：

　　盐、糖、芝麻香油。

　　做法：

　　1、茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块。

　　2、香干放入滚水中也烫一下，切小块。

　　3、将茼蒿和香干小块加调味料混合均匀即可。

　　蚝油茼蒿

　　材料

　　茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量

　　做法

　　1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上；

　　2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上；

　　3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

　　沙茶茼蒿

　　材料

　　茼蒿600公克，蒜末15公克，姜末15公克，辣椒末15公克，沙茶3大匙，酱油膏1大匙，米酒1大匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水50㏄，太白粉水适量

　　做法

　　1.沸水中加入少许沙拉油，将茼蒿放入放入沸水中涮几下立刻捞出沥干，盛盘备用。

　　2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜片、姜末、辣椒末爆香。

　　3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入沙茶、酱油膏、米酒、糖、鸡粉拌煮至沸腾，再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。

　　4.最后将作法3的酱汁淋在作法1的茼蒿上即可。

　　茼蒿豆腐卷

　　材料：

　　油豆皮6张，茼蒿250G，豆腐半块，鸡精1汤匙，胡椒粉1/4汤匙，油1汤匙1

　　做法：

　　先将茼蒿和豆腐用水焯一下，捞出控干水分，切成沫状。加入鸡精，胡椒粉，拌匀。

　　再将一张巴掌大的油豆皮，铺平，取适量茼蒿豆腐，卷成卷。

　　最后拿平锅，放油，把卷码上，小火至双面微焦即可。

　　双菇茼蒿菜羹

　　材料：

　　蘑菇10－15个，杏鲍菇4－5个，茼蒿1小把。

　　做法：

　　1、茼蒿切碎，蘑菇对切二，杏鲍菇切滚刀块

　　2、锅里到少许油，下蘑菇和杏鲍菇翻炒，加少许盐让其有些出水，然后倒入茼蒿，继续翻炒片刻，加盐糖调味后用薄一些的水淀粉勾芡再烧一下就可以了。

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