主料：马齿苋 300克 。

调料：

盐 3克 酱油 10克 醋 10克 辣椒油 25克 辣椒(红、尖、干) 4克蒜、 白砂糖 3克 香油 5克 蘑菇精 1克 各适量。

做法：

1、先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。蒜做成蒜泥待用。

2、取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、（或油炸干辣椒）、白糖、蒜泥、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。

3、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。

特点：此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热解毒、减肥、乌发美容的功效，可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。