每当身边的人摩拳擦掌，准备加入减肥大军一员的时候，总会听到类似的声音：

嗯！我决定了，为了减肥，今天开始吃素！

肯定是成天大鱼大肉才会变胖的，坚持吃素才是瘦下来的秘诀！

吃素好啊，热量低，不发胖，而且还清肠胃，给身体排毒。

信誓旦旦说要通过素食减肥的他们，看到鸡鸭鱼肉时，表情是这样的......

乍一听啊，好像是这么个理。那么首先，我们先来了解一下素食的分类：

素食的分类

全素素食：不食用任何动物食物(包括和动物有关的食物)。

蛋奶素食：在所有动物性食物中只吃蛋和喝牛奶。

奶素食：除牛奶外，所有动物性食物均不食用。

果素：即除摄取水果、核桃、橄榄油外，其他食物均不食用。

目前，素食主要有以上几种分类，乍看之下均低脂少油，有益于减肥。但其实，只靠吃素食来减肥，绝对是减肥和健康的误区！且听亮亮一一道来！

误区一：所有蔬菜都一样好

相信不少人都有全部蔬菜的营养价值几乎都一样这一认识误区。于是很多素食减肥者便只偏爱吃黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜，当他们以为自己从此就能瘦下来而沾沾自喜时，却不知道自己可能没有获得足够的营养物质。

蔬菜的营养意义很重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在补充铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。

所以，想通过多吃蔬菜减肥，也应当尽量选择富含营养素的蔬菜品种，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。另外，为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

误区二：素油比动物奶油好

可能不少素食减肥者都以为，只要不含动物性原料的食品，就是有利于减肥的食物，就是健康的。

实际上，针对人们对素食和植物性食品的青睐，不少加工食品都是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

一些产品甚至以使用植物奶油等为宣传卖点，宣传这种由大豆、水、盐等加工而成的素油具有更低的热量，对人体健康更有好处。而就对血脂的影响而言，这类素油比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的氢化植物油成份会引入反式脂肪酸，大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

误区三：素食要以生冷食物为主

一些素食减肥者认为，蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉，以为这样就可以减少热量摄入。

实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。

而且，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用沙拉酱凉拌蔬菜，比放油脂烹调热量更高，更易导致肥胖，结果可能更加得不偿失。

误区四：烹调中放多少素油都没关系

很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，而植物油，即为素油，则吃多少都没关系。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油、糖、盐和其他调味品来烹调，这些做法会给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。

此外，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

误区五：吃好多水果一定瘦

很多素食减肥者都无比热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但久而久之会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条的身材。

这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。

除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。

误区六：认为蛋白质可有可无

很多减肥者在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也需要我们摄取足够的蛋白质，来保障营养充足。

对于减肥者来说，要吸收足够的钙营养来维持身体健康运转，补充能量进行运动。我们不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD，此外，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。认为蛋白质无关紧要是万万不可的！

看完以上列出的素食减肥误区，掰掰手指，你中招了几个呢？

虽然素食的热量较低、易清肠胃，作为日常必备摄入是非常健康的。但是，若是只指望吃素食来达到减肥的目的，是非常不健康的。减肥途中，素食+优质肉类摄入，才是让你更健康更快瘦的秘诀！当然，最重要的，还是动起来。

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