豆腐是我国素食菜肴的重要原料之一，它味美且营养价值很高，堪称“补钙植物肉”，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐的具体功效还有哪些呢？一起来看看吧。

1、规避高胆固醇

大豆是植物，几乎不含有胆固醇，富含高蛋白质而低胆固醇，是一种对健康有利的食物。

2、帮助降血压

豆腐中含有镁元素，镁具有扩张血管、提高血管紧张度的作用，因此吃豆腐便有辅助降血压的好处。

3、有益于大脑健康

豆腐中的卵磷脂含量也很可观。卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃豆腐可以提高大脑的活性，增强记忆力和智力水平。

4、减少咀嚼压力

若牙口不太好，吃豆腐准没错儿。豆腐软糯，咀嚼起来不费劲，又能满足人们的营养需求。

最后提醒大家，豆腐虽好，不要餐餐吃、天天吃。饮食要讲究均衡，多样化为好。

Photo by Anh Nguyen on Unsplash

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