“素食”起源于寺庙，因口味清淡却不失鲜香而闻名于世。随着人们健康意识的不断增强，“素食”不再只是信佛者的选择，越来越多的普通市民也开始青睐“素食”。最近，无锡素食制作大师蒋营杰就带着他所创制的灵山素宴来到常熟，现在我们就带大家一起去看一看这个被称为“无锡十大名宴”之一的素食大餐。

【解说词】

经过民间改良，如今“素食”的品种更加丰富，造型更完美，口味也更独特了。“香油卤鸡”、“宁式熏鱼”、“鲍鱼刺身”，这些既有荤名，又有荤形的菜肴其实是地地道道的素菜，以豆制品和蔬菜为主要原料。

【现场出像实习生张佳怡】

[其实制作素菜在原料方面的选择还是比较有限的，那如何做出一桌色香味俱全的佳肴呢？下面我们看蒋大师是如何做到的？]

【解说词】

要做出品种丰富、口味各异的菜式真的很神秘。看！这些外型酷似海参的菜的原料其实就是黄豆，蒋师傅他们用特殊的工艺加工后，足以乱真。而这个极象鳝丝的菜其实就是香菇切丝后炸制而成。蒋师傅说，以豆制品为主的素菜除了外型可以酷似荤菜，口味也能做出很多。

【采访素食制作大师蒋营杰】

[口味上我们用一些不同的原料，冬笋、豆芽吊出各种各样素的汤，用不同的汤烹制，以达到口味不一样。]

【解说词】

如今，人们的饮食观念慢慢从吃好、吃精到吃出健康在转变，“素食”以植物蛋白为主，口味清淡，既能满足人们营养的需求，也对人们的健康很有好处。

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