吃饭，自助投币自助找零

这是一家开在瑞昌的名叫妈妈的家园素食自助餐厅，1000平方米的餐厅里，各种弘扬中国传统文化的名句箴言挂画随处可见。一旁的玻璃箱上写着自助投币、自助找零的字样，除了没有收银员，食客也要自助取食、自行清洁桌面，将餐具送至回收区分类放置。

刚到中午饭点，已经有食客陆续进入餐厅。虽然是素食餐厅，但食客并不以中老年人为主，一名二十岁出头的小伙子投入纸币后正在给自己找零，他是第一次来吃素食。而带着儿子已经开吃的市民刘先生则是这里的常客了，他告诉九江晨报记者，自从这里开张后，他每周都有一半时间来这里吃饭。我觉得吃素食调理身体挺好的，这里的菜也好吃，价格便宜，就经常来。这是第一次带我儿子来，看他能不能吃得惯。刘先生还带不少朋友来过这里，其中一些也已经成了这里的常客。记者发现，像刘先生这样带着家人和朋友来的不在少数。

记者环顾一周，发现这里的菜品还挺多，各种菜色加上各类汤、粥，有近40种，食材全部都是素食，以自助餐的形式经营，每餐8元。

经营一个月收支尚未平衡

除了自助餐，在大厅周围的货架上还摆满了各种谷类、豆类、菌类等干货食品和各种柴米油盐，品种繁多。每样商品都用袋子包装好，并标明了价格。工作人员告诉晨报记者，这些商品也都是素食，其中许多都是餐厅用来做菜的食材，食客如果在用餐时吃到哪样好吃的菜，也可以在这里买回家自己做。和自助餐厅一样，这里的购物也没有收银员，顾客只要按商品包装袋上的标价将钱投放到投币处就可带走商品。

记者了解到，餐厅于6月8日正式营业，到今天刚好一个月的时间，而在这一个月的经营中，餐厅负责人宋军并没有计算过顾客数和投币的钱数是否对等。他告诉记者，他们希望把这里做成一家诚信餐厅，因此一切都是以自助的形式完成。而开业至今店里很少有吃饭、买东西不给钱或少给钱的现象。我们相信人之初，性本善，如果他这次没给钱可能是有困难，下次也许就会被感化。宋军说。不过，即使如此，店里也依旧面临着收支无法平衡的经营之困。

宋军告诉记者，现在餐厅每天能有300名左右的顾客。

一名顾客投入纸币后正在给自己找零。而餐厅的各项支出加在一起，每天需要5000元的营业额才能维持收支平衡。按照每名顾客8元的餐费来算，显然还无法保持收支平衡。虽然餐厅经营目前还在亏本阶段，但宋军对餐厅的经营模式很有信心：毕竟我们才刚刚开张不久，很多人都不知道这里。宋军说很多来过的顾客都成为了回头客，他相信过段时间会慢慢好起来，也希望能把诚信餐厅的模式继续经营下去。

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