每年立夏前后，江浙一带，家家户户会做一道必不可少的时令美味——乌米饭，也称立夏饭。

乌米饭，是用乌米蒸制而成的。不过这乌米，虽然呈黑色，却和市面上的黑米不一样。

它并非天生的“乌”色，而是把白糯米用乌饭树叶染制成黑色的。吃起来香糯可口，还带着一股乌饭树叶的特殊清香。

乌饭树，也叫南烛树、青精树，多是野生的，长在山中的灌木丛里。它可浑身是宝，叶子、果实均可食用，而且有着特殊的营养价值，民间视其为珍品。

民间有句俗语：吃了乌米饭，蚊子不叮咬。

这是因为乌饭树叶有一股特殊的清香，蚊虫等不敢接近。

关于乌米饭的由来，那可要从唐代说起了，相传它始于道家，原为道家斋日的饵食。

宋代起，成为佛家斋食，逢四月初八浴佛节，用乌米饭以供佛。

陆龟蒙在《道室书事》一诗中说：“乌饭新炊笔饭香，道家斋日以为常。”

杜甫《赠李白》诗曰：“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”

从前慢，做法亦慢，现在快，做法亦快，与时俱进，从来都是自然而然发生的。

酵素养水、酵素养油

乌桕树叶或者南烛叶、有机糯米

- 详 细 步 骤 -

1. 叶子加酵素养水打成汁后过滤；

2. 放在洗干净的糯米里当水煮饭用，加一调羹酵素养油；

3. 按煮饭键把米饭煮好就可以了。