作为大城市，北京的素食文化已经涵盖了除旧时以宗教素食为主以外的很多方面。现在有个说法叫新派素食，主要以健康和环保的概念为主，增加了更多国际化和时尚的元素。很多餐厅都各有卖点，呼应着北京的包容力。

北京是中国古都之一，饮食历史也很悠久，包括素食。北京的素食文化遍及范围在全国来说还算是比较大的。北京是个包容的大都会，也有很多外地人。

周一请吃素，节日素食，早餐素食，宗教素食等理念已经慢慢的被市民认可，选择在素食餐厅款待宾朋则视为亲近高雅的礼仪，越来越受到白领阶层、商务人士,海外人士的追捧，如今，“多让一个人吃素！让一个人多吃素！”的素食理念正以前所未有的速度渗透进人们的生活中……

人物档案：唐芸露，创意素食家、《原素》电子杂志出版人，餐饮食品企业营销顾问。如今致力于素食菜品研发和电子杂志的推广。Q：有很多人说，素菜吃一两顿还不错，但长期吃就坚持不了，您是怎么看的？对于这种情况，您有什么好的建议吗？

披头士主唱Paul Mccartney号召的Meat Free Monday挺好，就是“周一请吃素”，一周一天相对容易办到。当足够多的人都能坚持一周一天茹素的话，其实对整个世界会产生非常大的影响，好的影响。

Q：春季食素有哪些讲究？请您推荐一些春季菜品给大家？

春季养生的slogan是“养阳防风”，所以要多吃些温性的食物，口味应当转淡，不要暴饮暴食，少吃寒食。吃当季本地菜是通用法。

红枣，养脾胃。

春笋，可以从3月底吃到6月中。

海带去老痰。

多吃蔬菜水果如韭菜、茼蒿、菠菜、香椿、荠菜、草莓、杏、李、桑葚、樱桃等。

Q：在北京，有哪些素食餐厅值得推荐，他们的特色是什么？

三摩地素食：精品菜，每道菜的食材都是产地特选，菜品均为精致的创意菜，无仿荤，环境为中式典雅；

净心莲：高端素，装饰风格为泰式fusion路线，中式素食，有仿荤，适合带吃肉的朋友去；

The Veggie Table吃素的：位于潮人聚集地五道营，国际素，有非常地道的hummus，环保主题，装饰风格为中西混搭，很有“范儿”；

还有很多不错的餐厅都各有卖点，呼应着北京的包容力。

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