姜，味辛，颇热，含姜辣素，还含姜酚，蛋白酶等，早上吃姜，可使得血管运动中枢及交感神经兴奋，促进血液循环，刺激胃功能，增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。姜还可刺激人体兴奋、促进热量散发、提高身体活力。

生姜具有解毒杀菌的作用，平时我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产的时候，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，经常吃生姜可以除去“老年斑”。

现代医学研究证明，生姜所含的乙酰水杨酸对降血脂、降血压、预防心肌梗死有特殊作用；姜所含的姜酚具有较强的利胆作用，可防治胆囊炎、胆结石症；姜还可以调节前列腺机能——在控制前列腺血液黏度等方面具有重要作用。

生姜中的蛋白酶与木瓜蛋白酶属“同族”，早餐食欲差，吃点生姜，有助于消化。生姜蛋白酶是一种巯基醇蛋白酶，可分解胶原蛋白酶和肌动球蛋白，促进肉类的消化，生姜蛋白酶用于肉类嫩化，不仅可以显著提高肉的嫩度，而且可以使其具有良好的风味。

生姜对于我们胃部的不适具有良好的缓解作用，其实我们都知道生姜对于我们的身体健康有着比较大的影响。生姜在发酵成酵素的过程当中，会保留着生姜当中大部分的营养成分，对于我们保持良好的健康状态是非常有好处的。

生姜酵素还能够促进人体的新陈代谢，对于我们的健康是非常有好处的，这是因为生姜酵素当中含有丰富的营养元素，对于我们减肥也是非常有效果的。生姜酵素还能够提高人体细胞的活性，对于我们的健康很有帮助。