这是在很多的研究里面，我们萃取出来的几个项目，素食者的精力比肉食者还要好。第二个，疲劳后恢复强壮，以及敏捷，这三项指标，素食者都比肉食者还要表现得好。就是素食者在工作疲劳之后，只要稍事休息，他就可以恢复生理的体力。而且在强壮的指标跟敏捷，就是动作非常的敏捷，这样的指标上都优于肉食者。

最后素食者疲倦负荷的时间，大概是肉食者的两到三倍，也就是同样做一个劳力的工作，不是劳心的工作，劳力的工作他疲倦负荷，就是从工作到疲倦了，这个负荷的时间，大概是肉食者的两到三倍。也就是说吃素的人是精神面貌，或者是各方面动作的敏捷。还有甚至于我们前面说过的，智力发展，因为不是酸性体质，智力的发展也是优于肉食者的。

从这些实验结果，可能有些朋友还是感觉有问题。因为现在大多数人都希望看到证据，或者看到有实际的例子。下面这张投影片，我们就跟大家说明实际的例子，运动家现身说法。在十一届的柏林奥运，马拉松的项目有个冠军的选手，是韩国的选手叫孙基祯先生。

这位先生他是个素食者，我们都晓得，马拉松比赛，是非常考验体力的比赛，没有相当的体力，没有办法非常顺利的跑完全程。甚至于你要拿到冠军的话，那个体力的负荷，耐力的考验，不是一般人可以做得到的。而我们看到这位韩国选手，事实上他得到了冠军的头衔，他是个素食者。十一届的柏林奥运，因为有了这样的选手出现，造成当时舆论的一些轰动，也让很多的德国人，因此而对素食有很大的改观，这个事件也影响到很多的欧洲人，后来认同素食。

我们也晓得在运动员的调查里面，我们发现很多的运动员，其实寿命并不是很长的。有一份调查报告显示，美式足球的队员，他们的平均寿命，大概就只有五十四岁。为什么？其一可能是跟他们体力的这种训练，违反了身体正常的生理特征，这是其一。其二很有可能是因为他们的饮食的结构里面，肉品的含量太多。当然这是一般人的成见，认为吃肉比较有体力，比较有耐力，事实上反而可能适得其反。

但是我们来看投影片，孙基祯先生享年九十岁，这位马拉松的选手，他终身接受这么样严苛的训练，这么样付出体力、劳力的训练，可是居然他这么样的长寿。我们从这个寿命的指标来看，又更加肯定素食对身体的利益，它不但没有让选手的成绩下降，让他的体力衰弱。不但没有，反而让他缔造这么好的成绩，而且这么长的寿命。

但是很多的朋友听到这里，也许会认为这是特例，或者这是东方人的例子，有没有西方人的例子？有的。

这张投影片我们看到这位先生，九枚奥运短跑金牌卡尔路易斯。卡尔路易斯曾说我参赛表现最佳的一年，正是我开始吃素的那一年。我想卡尔路易斯是所有关心体育讯息的朋友，非常熟悉的一位运动明星。他在奥运场上金牌的数目，也是很少人有办法达到这样的金牌数目。他一开始的时候并不是素食者，而是后来他调整了他的饮食之后，他发现素食让他的体力更佳的，更上一层楼。

甚至于这位运动家还是严格的素食者，连牛奶跟鸡蛋一点都不沾的，他在做集训的时候。这个状况告诉我们，因为人类在消化肉食的时候，要付出很大的能量。一般来讲临床医学做过这样的研究，它发现在能量的获取上，我们吃蔬菜水果，大概可以回收百分之九十的能量。因为蔬菜水果吃到人体里面，它要经过消化，消化也需要浪费能量。而消化蔬菜水果对我们的生理构造来讲，它的负担比较少，比较容易。

所以它只要付出百分之十的能量，就足以把蔬菜水果消化，剩下百分之九十的能量它是可以回收的。吃一碗米饭，平均大概是需要百分之三十的能量，所以它能够回收的能量，降到百分之七十。如果是吃肉类的话，不管是什么样的肉类，吃到我们肚子里面，因为我们的生理构造，刚刚说过，不是用来适应消化这些肉类的，所以它必须花更多的能量，才能把这些肉类给消化掉。临床的研究发现，居然消化肉类的能量，人类要付出百分之七十的能量来消化。所以吃肉，我们只能回收百分之三十的能量，这是非常没有效益的一件事情。

所以在能量的损失非常高的情况下，就透支了我们的体力跟精力的消耗。所以这些运动家很清楚的了解到，这样的生理特征。因此卡尔路易斯在他集训的时候，甚至于连牛奶跟鸡蛋都是不吃的，这个让他的体力跟爆发力，都有非常好的表现。当然卡尔路易斯只是众多吃素者，表现良好的运动员之一。(《新世纪健康饮食》，周泳杉，2008年讲于台湾)