原料：盒装脂豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、芝麻油、酱油、葱、盐、淀粉、适量。

作法：

1、将豆腐划成小块；蘑菇摘洗净；花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油中炸透备用；

2、把豆腐倒入砂锅内，加蘑菇、香草、三仁，调入酱油、精盐、葱花煮沸，再用水淀粉勾薄芡，最后撒上桂花，浇上芝麻油即可。

提示：八宝豆腐羹具有开胃，助消化。特别适用于老年人及消化功能不良者冬季食用。