养生药材汤红烧面(20人份)

材料：

红烧汤中药材 约12元、老姜片100公克、豆豉60公克、红蕃茄(切片)900公克、红萝卜(切大块)400公克、白萝卜(切大块)1200公克、干素肉块(泡水) 500公克、青菜、新鲜菇类(视个人喜好选择)、酸菜（见下图）

水9000CC

炒酸菜材料：酸菜600公克、姜末100公克

炒酸菜调味料：

天然味素 1又1/2大匙　　

糖 1大匙　　

油 2大匙

炒酸菜作法：

酸菜洗净挤干水分，切细丝。油锅爆香姜末，加入酸菜炒熟加糖及天然味素调味即可。

※ 酸菜对红烧汤有加分作用喔！。

调味料：

素沙茶酱 7大匙　　

天然味素 5大匙　　

冰糖 5大匙　　

肉桂粉 1/2茶匙　　

荫瓜酱汁 3大匙　　

盐 2茶匙　　

辣油 3大匙

作法：

1、先将素肉块泡软，挤干水分，油炸成金黄色备用。〈素肉块必须炸干水分，主要是增加口感和嚼劲，以及吸收汤汁的味道。〉　　

2、9,000CC水煮滚后，加入姜片、蕃茄片、中药材、豆豉，转小小火熬煮2-3小时。　　

3、加入炸好的素肉块、红白萝卜大块，熬煮入味后即可。　　

4、采用新鲜面条煮熟后，搭配汤头及烫熟的青菜及新鲜菇类一起食用。

一人份红烧汤面的材料：

1、煮熟的面条 250公克　　

2、红烧汤汁约 500公克　　

3、红萝卜 1块 　　

4、白萝卜 1块　　

5、素肉块 4块

再搭配个人喜爱的蔬菜、菇类以及红烧面必备的酸菜。

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红烧汤中药材配方(20人份)：

川芎 4公克、花椒粒 15公克、小茴香 15公克、黑胡椒粒 3公克、桂枝 12公克、五香粉 5公克、草果 10公克、肉桂皮 16公克、甘草 7片、八角 5粒、当归(中片) 1片

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