首页 内容 正文
世界最佳餐厅献上“最后晚餐”(图文)
全球最佳餐厅斗牛犬的主厨亚德里亚(中)30日在自家餐厅前办记者招待会,正式宣布餐厅歇业。
西班牙埃尔布利餐厅屡获世界最佳餐厅殊荣。获得这里的入场券需靠摇号,摇中几率在0.4%左右。
然而,为了潜心烹饪研究,这家享誉世界的餐厅7月30日关张,向非盈利的烹饪研究中心转型。当晚,埃尔布利餐厅大厨用心打造最后一餐。
最后犒劳员工和主厨
埃尔布利餐厅位于西班牙北部城市罗萨斯附近,距离巴塞罗那大约两小时车程。在由英国《餐厅》杂志主办的世界最好的50家餐厅评选中,埃尔布利餐厅5次拔得头筹,获誉烹饪天堂。
30日的最后晚餐不对外开放,食客限于长期在餐厅工作的员工和其他顶级餐厅主厨等少数人。晚餐结束后,埃尔布利餐厅将举行转型仪式,迎接自身向烹饪智库转型。
一些曾在埃尔布利餐厅供职的厨师专程赶来,与现任厨师一同穿上白色厨师服。主厨兼合伙人费兰阿德里亚坐在餐厅外一张桌子前告诉媒体记者:转型并不容易,很多事需要管理。
按理说,今天应该是个令人难过的日子,但相反,我们非常快乐,因为事业仍在继续,阿德里亚说。
工作人员30日在厨房内,准备最后的晚餐,座上宾为餐厅员工及陪餐厅一路走来的老主顾。
关张后建烹饪智库
埃尔布利餐厅关门后,非盈利的烹饪研究中心将在餐厅旁建造,2014年对外开放,供大厨们切磋技艺。
埃尔布利基金会计划每年向20至25名大厨提供奖金,让他们与餐厅核心员工合作一年,碰撞思想,激发火花,钻研烹饪技艺。基金会将在互联网上发布研究成果。
阿德里亚1987年执掌埃尔布利餐厅,倡导用技术手段解构再重建食物成分,可谓分子美食学先驱。他本人的创新菜式包括苹果鱼子酱、干酪晶体和经液氮冷冻的鹅肝酱面。
埃尔布利餐厅有一间实验室,配备高新技术设备,既有专用的液体测量器和真空浓缩器,也有常用的烤箱和搅拌器。每做5000次试验,才能开发并确定25至50道菜。
美食比盈利更重要
对埃尔布利餐厅而言,美食比盈利更重要。2001年,阿德里亚决定,在半年营业期间只供应晚餐,每晚只接待50名客人,以便员工有更多时间研究菜式。餐厅一年收到的预约要求超过200万个,而接待能力只有8000人次左右,大部分桌位靠摇号分配。
晚餐有30到50道小份细品菜肴可供选择,埃尔布利餐厅会告知食客最佳品尝方法。享受一顿晚餐通常需耗时4到5个小时,不含酒水的税前费用为大约385美元。
尽管如此受欢迎,餐厅一年的亏损额仍在50万美元左右。亏损的部分原因在于,忙活的厨师总比食客数量多。亏损漏洞依靠一系列衍生产品收入填补,包括阿德里亚出版的书籍、演讲以及厨房用具等产品代言收入。
信息来源:华商网
相关文章
- 无论好人坏人,念佛十声也能去净土世界吗?
- 道隆法师:活在缘起的世界里
- 看电影《西虹市首富》感受无奈世界,善良才是最大财富
- 宋渊博:开素食餐厅的必备因素
- 放生文库:学会放生,让世界更和谐!
- 这个世界没有随便的成功,修行从自律开始
- 美式洋快餐——孩子无法承受之“重” (图文)
- 佛教故事:禅宗公案:赵州狗子(图文)
- 这个世界的明师
- 佛教故事:禅宗公案:念一声阿弥陀佛 涤荡世俗一切尘埃(图文)
- 佛教故事:禅宗公案:国王最终的选择 善良孩子的本来样子(图文)
- Rayen马德里素食餐厅特色门脸设计
- 六一,与孩子一起温暖属于我们的世界
- 佛陀住世,世界就能消灾免难了吗?
- 麦当劳将开全球首家全素食餐厅 选址印度中部
- 美国的沃尔玛门可罗雀(图文)
- 朝鲜美食 米糕泡菜和冷面(图文)
- 如果世界变成这样,你还要吃肉吗?《阿凡达2》终于开拍,导演卡梅隆禁止全剧组吃肉
- 绿色天然素食 是最佳良药
- 佛教故事:禅宗公案:不肯脱帽听法的国王(图文)