被誉为“平价花青素之王”!每周一次，血管干净抗衰老!
简介在生活中人们只知道红薯和紫薯形状差不多、口味差不多，但是紫薯中含有硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。但很多人会觉得它的颜色太鲜艳，总觉得不是自然的颜..
在生活中人们只知道红薯和紫薯形状差不多、口味差不多，但是紫薯中含有硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。但很多人会觉得它的颜色太鲜艳，总觉得不是自然的颜色。其实紫薯的紫色，不是因为转基因，也不是因为染色，而是因为它里面含有非常丰富的花青素！《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。营养学认为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素。紫薯是蔬菜界的“花青素之王”。它里面的花青素含量约为0.51mg/g，性价比高于富含花青素的蓝莓5倍以上，是生活中便宜的花青素来源。花青素被称为“血管的保护剂”，是1种强抗氧化剂，可以保护咱身体的血管内壁，防止动脉硬化。花青素也属于黄酮类化合物，能帮助人体清除自由基、延缓衰老，效果是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。很多人害怕紫薯会增加体重，危害健康。其实，紫薯和红薯一样，也是优秀的粗粮代表，热量和碳水化合物远低于大米、馒头，用它替代主食吃有利于减肥！只要吃法得当就有益健康。
若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有133的卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或蒸着吃。
紫薯除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，辅助抑制癌细胞的生长。
与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，每100克膳食纤维2.5克，比土豆、山药都高！冬天常吃它有助于咱肠胃蠕动、通便更顺畅~还可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。1、紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。2、紫薯不要空腹食，容易感觉烧心，建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。3、发芽的紫薯有毒素。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了，易坏)。4、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。5、紫薯最好不与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。除了最普通的蒸紫薯、烤紫薯、煮紫薯之外，再给大家介绍3种吃法。做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。做法：把紫薯去皮上锅蒸熟，然后加入少许牛奶，趁热捣成细腻的紫薯泥。将饺子皮擀薄些，放上紫薯泥。用手将其收紧包好，用擀面杖轻轻地擀成小圆形。平底锅中刷少许油，放入包好的紫薯饼，小火烙到饼两面金黄，香脆的紫薯饼就完成了。做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。功效与作用：美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，适合这个季节食用。小贴士：紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。