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新年素食让身体回归自然状态, 有了这套素食菜谱大全集, 过年吃素不用愁！
2023年新年到来，
在这团圆的日子里，
全家人围坐在一起，笑语盈盈，
再没有什么比这顿团圆饭更温暖。
新年期间，可以为家人做一桌~幸福又有家的味道的纯素宴！
共同在新的一年，开启新美好！
中国许多地方都有新年吃素的习俗。古人有言，"一日持斋，天下杀生无我分"，"过年吃素"或许也与此有关。新年吃素，为新年增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。
◆ 千百年来碗里羹，冤深似海恨难平。欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。
◆人对动物有慈悲心，也才能对人有慈悲心。如果更多的人有慈悲心，我们才会有一个和谐的世界。
◆吃素有助于生态环境的保护，我们要少杀生，多吃素，既有利于人的心灵健康，也有利于社会的和谐。
◆在新年这样一个普天同庆的日子，我们要让欢乐更长久，需要多些爱心，多些慈悲心，才能让社会长久地安乐。
莲藕500g、生姜3g、荸荠100g、胡萝卜20g、芹菜15g、油豆腐60g、泡发干香菇4朵、杏鲍菇70g、羽衣甘蓝200g、白芝麻适量、黑胡椒粉2g、五香粉2g、盐2g、香油10g、老抽5g、玉米淀粉40g
酱汁：酱油10g、番茄酱20g、玉米淀粉5g、泡香菇的水100g
①生姜、莲藕擦成茸，微微挤干水，保持湿润备用；荸荠、胡萝卜、芹菜、油豆腐分别切碎备用；香菇、杏鲍菇切碎备用；
②锅中加少量油，放入香菇碎、杏鲍菇碎，炒至金黄盛出备用；
③将①②中所有食材混合到一起，加入黑胡椒粉、五香粉、盐、香油、老抽、玉米淀粉混合均匀，平均分成4份，分别搓成团子，蒸15分钟；
④羽衣甘蓝洗净用开水焯至翠绿色，捞出沥干，摆入盘中底部，把蒸好的丸子放在上面；
⑤ 取小碗，放入酱油、番茄酱、淀粉、泡香菇的水搅拌均匀，倒入锅内，小火一边加热一边搅拌，至酱汁慢慢浓稠即可；
⑥ 把酱汁淋到丸子上，撒上少许白芝麻。
芒果1个、苹果1个、火龙果 1个、猕猴桃 2个、蓝莓 8颗、越南米纸8张、百香果1个、枫糖浆5g 、橘皮丝
①芒果、苹果、火龙果、猕猴桃均匀切丁，其中苹果丁用柠檬水浸泡10分钟；
②调汁：取百香果肉，加入枫糖浆，调匀备用；
③越南米纸剪成正方形，冷水浸泡约1分钟，米纸变软即可取出；
④水果丁均匀摆在米纸中央，淋上调好的百香果汁；
⑤ 将水果包成福袋样，橘皮丝系紧收口，塑形即可。
2cmx4cm大豆蛋白块24块、酱油15g、素豪油5g、盐2g、五香粉1g、土豆淀粉100g、水200g、糖30g、白醋70g、柠檬汁少量
①大豆蛋白块泡发挤干水，放入酱油、素豪油、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；
②取小碗，将糖、白醋放入调成糖醋汁；
③土豆淀粉加水搅拌均匀，静置30分钟使其分层；将上面清澈水的部分倒掉，保留沉淀下来的淀粉备用；
④取炸锅，将油烧到木筷插入后起泡；腌制好的大豆蛋白块一片片裹上沉淀好的土豆淀粉，放入锅内炸，至表面土豆淀粉坚固、大豆蛋白块变大捞出；
⑤ 全部炸好后，再次将油烧热，倒入锅内复炸至表面微黄捞出；
⑥ 另取炒锅，倒入糖醋汁，加热过程不断搅拌，至大泡泡消失，放入复炸好的大豆蛋白块，搅拌均匀使每个大豆蛋白块都粘上糖醋汁，即可出锅，最后均匀挤上少量柠檬汁即可。
去皮芋头400g、油炸腐竹100g、大杏鲍菇2根、海苔1张、油5g
腐乳酱汁：水60g、酱油15g、海盐2g、糖5g、五香粉1g、红曲腐乳1块、黄豆腐乳2块（无酒精）
①制作酱汁：锅内加5g油烧热，加入腐乳酱汁，将腐乳细细碾碎，小火搅拌炒制成酱汁，盛出备用；
②将芋头切成5cmx4cm厚1cm的长方块；油炸腐竹放入清水中泡软后取出挤干水；
③取杏鲍菇最粗壮的部位，切成与芋头块大小一致的长方块；
④将芋头块、杏鲍菇块下油锅文火炸至两面渐黄，捞出滤油；
⑤ 将炸好的芋头块、杏鲍菇块、腐竹分别均匀抹上酱汁，腌制20分钟；
⑥ 取一张腐竹将杏鲍菇卷起来，并夹在两块芋头之间组成一组素扣，依次分别将其他夹制好；
更新于：2023-01-17 14:39