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新年素食让身体回归自然状态, 有了这套素食菜谱大全集, 过年吃素不用愁!

素食院2023-01-17 14:39
简介2023年新年到来,在这团圆的日子里,全家人围坐在一起,笑语盈盈,再没有什么比这顿团圆饭更温暖。新年期间,可以为家人做一桌~幸福又有家的味道的纯素宴!共同在新的一年..



2023年新年到来,

在这团圆的日子里,

全家人围坐在一起,笑语盈盈,

再没有什么比这顿团圆饭更温暖。

新年期间,可以为家人做一桌~幸福又有家的味道的纯素宴!

共同在新的一年,开启新美好!


新年快乐,恭喜发财!

中国许多地方都有新年吃素的习俗。古人有言,"一日持斋,天下杀生无我分","过年吃素"或许也与此有关。新年吃素,为新年增添喜庆与祥和,预兆着一年的平安如意。

◆ 千百年来碗里羹,冤深似海恨难平。欲知世上刀兵劫,但听屠门夜半声。

◆人对动物有慈悲心,也才能对人有慈悲心。如果更多的人有慈悲心,我们才会有一个和谐的世界。

◆吃素有助于生态环境的保护,我们要少杀生,多吃素,既有利于人的心灵健康,也有利于社会的和谐。

◆在新年这样一个普天同庆的日子,我们要让欢乐更长久,需要多些爱心,多些慈悲心,才能让社会长久地安乐。



莲藕500g、生姜3g、荸荠100g、胡萝卜20g、芹菜15g、油豆腐60g、泡发干香菇4朵、杏鲍菇70g、羽衣甘蓝200g、白芝麻适量、黑胡椒粉2g、五香粉2g、盐2g、香油10g、老抽5g、玉米淀粉40g

酱汁:酱油10g、番茄酱20g、玉米淀粉5g、泡香菇的水100g

生姜、莲藕擦成茸,微微挤干水,保持湿润备用;荸荠、胡萝卜、芹菜、油豆腐分别切碎备用;香菇、杏鲍菇切碎备用;

锅中加少量油,放入香菇碎、杏鲍菇碎,炒至金黄盛出备用;

将①②中所有食材混合到一起,加入黑胡椒粉、五香粉、盐、香油、老抽、玉米淀粉混合均匀,平均分成4份,分别搓成团子,蒸15分钟;

羽衣甘蓝洗净用开水焯至翠绿色,捞出沥干,摆入盘中底部,把蒸好的丸子放在上面;

⑤ 取小碗,放入酱油、番茄酱、淀粉、泡香菇的水搅拌均匀,倒入锅内,小火一边加热一边搅拌,至酱汁慢慢浓稠即可

⑥ 把酱汁淋到丸子上,撒上少许白芝麻。


芒果1个、苹果1个、火龙果 1个、猕猴桃 2个、蓝莓 8颗、越南米纸8张、百香果1个、枫糖浆5g 、橘皮丝

芒果苹果、火龙果猕猴桃均匀切丁,其中苹果丁用柠檬水浸泡10分钟

调汁:取百香果肉,加入枫糖浆,调匀备用

越南米纸剪成正方形,冷水浸泡约1分钟,米纸变软即可取出;

水果丁均匀摆在米纸中央,淋上调好的百香果汁;

⑤ 将水果包成福袋样,橘皮丝系紧收口,塑形即可。



2cmx4cm大豆蛋白块24块、酱油15g、素豪油5g、盐2g、五香粉1g、土豆淀粉100g、水200g、糖30g、白醋70g、柠檬汁少量

大豆蛋白块泡发挤干水,放入酱油、素油、盐、五香粉拌匀腌制10分钟

取小碗,将糖、白醋放入调成糖醋汁

土豆淀粉加水搅拌均匀,静置30分钟使其分层;将上面清澈水的部分倒掉,保留沉淀下来的淀粉备用;

取炸锅,将油烧到木筷插入后起泡;腌制好的大豆蛋白块一片片裹上沉淀好的土豆淀粉,放入锅内炸,至表面土豆淀粉坚固、大豆蛋白块变大捞出;

⑤ 全部炸好后,再次将油烧热,倒入锅内复炸至表面微黄捞出

 另取炒锅,倒入糖醋汁,加热过程不断搅拌,至大泡泡消失,放入复炸好的大豆蛋白块,搅拌均匀使每个大豆蛋白块都粘上糖醋汁,即可出锅,最后均匀挤上少量柠檬汁即可。



去皮芋头400g、油炸腐竹100g、大杏鲍菇2根、海苔1张、油5g

腐乳酱汁:水60g、酱油15g、海盐2g、糖5g、五香粉1g、红曲腐乳1块、黄豆腐乳2块(无酒精)

制作酱汁:锅内加5g油烧热,加入腐乳酱汁,将腐乳细细碾碎,小火搅拌炒制成酱汁,盛出备用

将芋头切成5cmx4cm厚1cm的长方块;油炸腐竹放入清水中泡软后取出挤干水;

取杏鲍菇最粗壮的部位,切成与芋头块大小一致的长方块;

将芋头块、杏鲍菇块下油锅文火炸至两面渐黄,捞出滤油;

⑤ 将炸好的芋头块、杏鲍菇块、腐竹分别均匀抹上酱汁,腌制20分钟;

⑥ 取一张腐竹将杏鲍菇卷起来,并夹在两块芋头之间组成一组素扣,依次分别将其他夹制好;

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