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形如红薯,脆甜如梨!这种“人间仙果”现在吃正合适,别错过啦!

酵素知识大讲堂2022-11-29 02:30
简介宝子们,吃过雪莲果吗?第一次看见雪莲果的时候,还以为那是红薯,直到剥皮后,才发现另有玄机。形如红薯,脆甜如梨雪莲果又名亚贡,在西班牙语中意为神圣之果,它原产自南..

宝子们,吃过雪莲果吗?第一次看见雪莲果的时候,还以为那是红薯,直到剥皮后,才发现另有玄机。

形如红薯,脆甜如梨

雪莲果又名亚贡,在西班牙语中意为神圣之果,它原产自南美洲的安第斯山脉。在2004年左右,雪莲果被引进中国,云南省是比较早开始栽种这种水果的地区。福建、贵州、陕西、湖南、湖北等地也有种植。

雪莲果外形上和颜色很像红薯,许多人会认为它是某种红薯品种。但实际上雪莲果是菊科植物,而红薯属于旋花科,不属于同一个科的植物。雪莲果的肉质更加透明、有点像萝卜片,而红薯的肉质偏橙红色。

雪莲果一般在每年秋季的10月份成熟,一直到在11月中旬都有果实成熟。营养价值很高,有着人间仙果的美称!

营养价值高,低卡又控糖

01

有助于清肠排便

雪莲果含有大量的菊粉,能促进肠道蠕动的有益成分。菊粉是一种水溶性的膳食纤维,身体摄入这种元素能帮助解决便秘问题。

02

热量低不怕胖

雪莲果的热量不高,跟日常吃的苹果、梨相差不大,碳水化合物含量更低。而且雪莲果里含水量更丰富,吃着多汁不怕胖,作为白色食材,秋天吃它还能滋润肺部。

03

帮助控血糖

雪莲果里面含有一种带有甜味的果寡糖,而人体内没有酶可以水解这种物质,所以人体不能消化利用它,吃了也不会导致血糖升高。果寡糖不仅能提供甜味,还能促进肠道内双歧杆菌等益生菌的增生,对减肥人群以及糖尿病人很友好。

另外,雪莲果还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等营养元素。

除了直接吃,入菜也很不错

雪莲果作为水果,比作为蔬菜的红薯吃着更加的清脆爽口,有种苹果和梨组合在一起的独特风味。

除了削了皮直接生吃,也可以搅打成泥,搭配炼乳、蓝莓果酱等做成甜品或做雪莲果沙拉。还可以用来煲汤,增加汤头的清香,却不会喧宾夺主,盖过主食材。还能用作配菜,烹炒过后别有一番风味哦。

如何挑选和保存雪莲果

如果没挑好,买回家的雪莲果的味道可能会比白开水还淡!如何挑选呢?

1、看表皮

雪莲果表皮的颜色,颜色越深就越成熟,口感也就越甜。

2、看大小

挑选雪莲果的时候,尽量挑个头小点的,吃着口感更好。

3、看果肉

如果能切开一个口看果肉,那么果肉金黄剔透就是好的雪莲果了。

雪莲果被去皮和切开后,暴露在空气中就会变成褐色。这是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,防止氧化变色。

未削皮的雪莲果,保存方法也很简单,像红薯那样放在阴凉、干燥处即可。

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