宝子们，吃过雪莲果吗？第一次看见雪莲果的时候，还以为那是红薯，直到剥皮后，才发现另有玄机。

形如红薯，脆甜如梨

雪莲果又名亚贡，在西班牙语中意为神圣之果，它原产自南美洲的安第斯山脉。在2004年左右，雪莲果被引进中国，云南省是比较早开始栽种这种水果的地区。福建、贵州、陕西、湖南、湖北等地也有种植。

雪莲果外形上和颜色很像红薯，许多人会认为它是某种红薯品种。但实际上雪莲果是菊科植物，而红薯属于旋花科，不属于同一个科的植物。雪莲果的肉质更加透明、有点像萝卜片，而红薯的肉质偏橙红色。

雪莲果一般在每年秋季的10月份成熟，一直到在11月中旬都有果实成熟。营养价值很高，有着人间仙果的美称！

营养价值高，低卡又控糖

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有助于清肠排便

雪莲果含有大量的菊粉，能促进肠道蠕动的有益成分。菊粉是一种水溶性的膳食纤维，身体摄入这种元素能帮助解决便秘问题。

02

热量低不怕胖

雪莲果的热量不高，跟日常吃的苹果、梨相差不大，碳水化合物含量更低。而且雪莲果里含水量更丰富，吃着多汁不怕胖，作为白色食材，秋天吃它还能滋润肺部。

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帮助控血糖

雪莲果里面含有一种带有甜味的果寡糖，而人体内没有酶可以水解这种物质，所以人体不能消化利用它，吃了也不会导致血糖升高。果寡糖不仅能提供甜味，还能促进肠道内双歧杆菌等益生菌的增生，对减肥人群以及糖尿病人很友好。

另外，雪莲果还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等营养元素。

除了直接吃，入菜也很不错

雪莲果作为水果，比作为蔬菜的红薯吃着更加的清脆爽口，有种苹果和梨组合在一起的独特风味。

除了削了皮直接生吃，也可以搅打成泥，搭配炼乳、蓝莓果酱等做成甜品或做雪莲果沙拉。还可以用来煲汤，增加汤头的清香，却不会喧宾夺主，盖过主食材。还能用作配菜，烹炒过后别有一番风味哦。

如何挑选和保存雪莲果

如果没挑好，买回家的雪莲果的味道可能会比白开水还淡！如何挑选呢？

1、看表皮

雪莲果表皮的颜色，颜色越深就越成熟，口感也就越甜。

2、看大小

挑选雪莲果的时候，尽量挑个头小点的，吃着口感更好。

3、看果肉

如果能切开一个口看果肉，那么果肉金黄剔透就是好的雪莲果了。

雪莲果被去皮和切开后，暴露在空气中就会变成褐色。这是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化变色。

未削皮的雪莲果，保存方法也很简单，像红薯那样放在阴凉、干燥处即可。

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