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艺蔬家丨禾山有素蔬创空间行政主厨——林立存
# 林立存 #
【禾山有素行政主厨】
【曾任深圳丽思卡尔顿酒店咖啡厅厨师长】
【广东省素食专业厨师证考评员】
【广州素食学校特聘老师】
【2021年全国素食产业评选人总冠军】
【艺蔬家全国联盟成员】
林立存，1996年进入厨房工作，秉持着良心做人，诚心做事，一切的发生都有恩于我，有利于我的生活理念，至今已走过26个年头。2015年林老师开始转入植物料理行业，二十多年以来，林老师一直工作在厨房第一线，不断地学习提升自己，与时俱进，期间也获得过一些奖项：
2017年济宁一带一路国际素宴团队表演金奖；
2018年无锡名菜名点获得金奖名菜称号；
2021年全国素食产业评选人总冠军。
部分工作经历
1998年～2002年，天顺捷潮州酒楼（北京）职位：炒锅
时间：2003年～2007年，丹枫白露酒店（深圳）职位：炒锅主管
时间：2008年～2014年，丽思卡尔顿酒店（深圳）职位：厨师长
时间：2015年～2019年，若兰慈素食（深圳）职位：行政总厨
时间：2019年～至今，禾山有素（深圳）职位：禾山有素餐饮管理有限公司行政总厨*联合创办人。
▲ 林老师的美食作品欣赏
对话艺蔬家——林立存
林老师你好，对于艺蔬家 这个概念，你第一次听到是什么感觉？
第一次听到感觉这是一场艺术与蔬食的跨界，让艺术变得有滋味，同时也让蔬食更有艺术感。
对于目前中国厨师的现状，有一个怎样的看法？
我觉得现在大部分的厨师都是敬业爱岗，精益求精，乐于奉献的，只要大家日积月累，不断的学习提升，都能成就一番事业。
你认为“艺蔬家”联盟，只吸纳植物料理的厨师，还是做传统饮食的都可以参加？
我觉得它应该是一个更开放和多元的世界，不仅是植物料理的厨师，做传统饮食的也可以参加，传统饮食也会涉及到对蔬食的运用和想象。
你认为“艺蔬家”联盟以后会发展成什么样的，能否帮助到厨师同行们？
这个联盟会发展变成什么样，取决于盟主的综合实力，和对同行们实际技术持续输出与资源共享！
你认为“艺蔬家”的影响能力能否扩大到全球，做到全球化？
全球化不好说，我认为这个将会是艰辛和漫长的过程。艺蔬家都需要成长和学习的机会，大家在这个联盟里，可以收获到什么比较重要。
对于艺蔬家未来的工作方向 有什么好的建议？
挖掘和培养更多的植物料理厨师精英。
你作为有着二十多年厨房工作经验的前辈，能否和我们厨师朋友们分享一些自己在料理方面的心得和体会？