八年前

对一顿健康午餐的向往

燃起了苹果对生活的渴望

2014年，苹果还在北京的报社上班，有一天结束了一个年度媒体活动，送走参加活动的众多明星和企业家后，加班忙活了半个月的团队又累又饿。

电脑上弹出的一张健康又丰盛的沙拉照片吸引了她的全部注意力。与此同时，另外一个念头跳进了脑海：刚刚握手告别的嘉宾们，给她的活动带来了光环，但自己和他们并未产生深刻的链接，甚至也许此后再无交集。而自己呢，每天努力于实现「改变世界」的梦想，却连自己的生活质量都无法保证。

因为这个想要「好好吃饭」的小小心愿，苹果第一次强烈听见了内心对生活的渴望很快，于是她告别从事十年的媒体行业，开启了自己的「沙拉工作室」。

凭借一份单纯的热爱和无畏，平时不怎么会做饭的苹果，却在很短的时间内研发了超过100款不同的沙拉。

在北京刚开始掀起崇尚“轻食”的热潮下，苹果不仅做沙拉外卖，还策划了多场精致的主题餐桌活动。

每天自己去买菜买花，去旧物市场淘物件做布置，每一份送出去的沙拉外卖都要仔细检查，从早忙到晚，重新投入生活的激情涌动在身体里，每天深夜关上工作室的门，都是满满的充实和鼓舞。

2015年，因为朋友的合作邀请，苹果在北京最核心的地段开了实体餐厅，活动做得越来越好，登上了很多时尚杂志、电视台、正当红的新媒体公号等。

在很多朋友看来，苹果第一次创业的起点很高，但她内心受之有愧时感不安，虚名之下，心没有一刻是踏实安定的。

另一方面由于苹果缺乏餐厅管理经验，她又过上了”焦头烂额““吃了上顿没下顿”的日子

……

研发沙拉和开餐厅的初心，都是为了让自己和更多人过上更健康的生活，她不禁问自己，两年过去，这个初心去了哪里？

出国游学和出书
一张不将就的餐桌带我进入更深的思考

2018年为了缓解疲惫也恰逢餐厅被另一个品牌收购，苹果在一年时间里去了八个国家旅行和学习，探访让苹果大开眼界的各国有机农夫市集和有机农场等。

与此同时，苹果筹备了一年多的书《不将就的餐桌》也即将交付印刷，因为写书和旅行的经历，让她有时间进入更深的思考：我们每天吃的食物到底从哪里来？吃饭不仅仅是“吃”本身更直接关系人的身心状态和生命状态……

苹果在书里记录了各种开餐厅时的食谱，也把「不时不食」、「身土不二」、「找寻天然食材和有机生产者」等作为潮流观点写进书里，「从农场到餐桌」一度成为许多人最推崇和向往的方式。

开满油菜花的田野上
一块吃到泪流满面的红糖饼

开启向土地的问题

在油菜花开的春天，苹果第一次来到麦昆塔社区的田野上 ，仔细嚼着一块刚出炉的红糖核桃饼，静静听着鸟儿在田野里唱歌、村里的狗吠，苹果忍不住泪流满面。原来自己已经很久没有好好吃过一顿饭了，跟着朋友一起去逛村里的早市，卖菜的嬢嬢拉着苹果说：“买把香椿吧，我自己种的，只有这几天有，春天很短的”

当下惊觉：我又何曾知道什么是真正的「不时不食」和「身土不二」

“是时候了，我必须离最朴素、最根本的东西再近一些”。苹果做了一个决定：结束北京所有的工作，从城市搬到乡村。

在土地和厨房里

用三年时光

按下生命的重启键

2019年3月，记忆中没有新冠疫情的最后一个春天。苹果加入了麦昆塔未来乡村实验室的食物板块，没有了任何媒体的采访，也没有了五光十色的精美餐桌。土地和厨房占据了苹果全部的生活。

深入菜的火候

我们练习制作食物时的耐心和灵敏，并且逐渐回归到传统的“柴火灶”。体会「火候就是在火边候着」的朴素智慧。

更懂得深入人心，我们制定了严格又易操作的「共享厨房使用指南」和「厨房收尾指南」。让不同时段使用厨房的社区伙伴，都知道东西去哪里找，以及用完如何归位。

苹果何小伙伴推出「社区黑围裙主厨」计划让爱做饭会做饭的小伙伴有更多的创造发挥。

三年来，苹果不再追求华丽的高级食材，不再追求烛台鲜花的精美布置，也没有了琳琅满目的调料柜。而是仅使用最当季的食材和简单有机的调味品，但做的饭菜越来越好吃鲜活了……越真实，越朴素，越简单的原来才越健康。

一张真正不将就的餐桌是对季节的留心，对细节的在意，对当下用餐之人需要什么的敏锐感知，还有对土地和生命深深的敬畏与珍爱。

一片需要康复的菜地

走在村里的路上，每天路过大量的农药化肥店，会更接近现代化食物令人惊心的源头。最日常的食物与餐桌背后，是关系生产和生命根本的土地和环境。

社区农耕组的小组长叶科带着苹果几个农业小白一起，一点点地向当地的生态农人们学习「种出一颗干净蔬菜」的具体方法。

用厨余和落叶做堆肥，用新鲜果皮做酵素。种植三叶草和紫云英做绿肥，对土地进行轮种，去老种子基地拜访和学习等等。

地里石子太多，一块块移走。试验各种蔬菜品种，看哪一种更适合本地气候为节约人工成本，能自己干的体力活儿都自己干……

3年来，苹果的小伙伴叶科也从一个不会种菜的城市白领，变成了社区最靠谱温暖的生态种植官。他也经常下厨房做饭他说，如果，“我都不知该如何烹饪，我又怎么可能种出最好吃的菜？”

从厨房到土地的集体生活，苹果度过了生命最充实忙碌的三年，蹲在地里学习耕种，蹲在厨房库房里收纳每一样食材，蹲在餐厅的地板上一点点清洁……

和之前的宏大叙事和高大上不同，
这些最琐碎细微的小事，让苹果感受到一种前所未有的踏实和坚定感。