作为一个准素食主义者，我从来也不在论坛上发表言论号召大家吃素，否则就不环保了云云。可是要断言说“素食与环保强扯到一起是生搬硬套……”也实在是有一定的偏见。（我并无意劝说什么人吃素，只是想说明：增大一定的素食比、减少肉食比，对减轻环境压力是有一定的好处的）众人食素的原因很多！有心怀慈悲心者有之，有为身体健康的，有信仰宗教的，也有据说是为了生态的。我也不知道我是为了什么，或许都不是，只是一个缘分（当初什么目的也没有，只是突然感觉这样很好！）。我虽然不是出于这个目的选择了素食，但后来我却发现：提倡一定程度上的素食，对生态与环境实在是有一定好处！从能量角度上来说：现在环境的最根本问题就是人口太多，对地球的生态压力太大！而对未来的人口数我们可以控制生育率来达到，但现有的人口怎么办？又不可能发动一场战争，或是流行一种瘟疾以削减人口，那就太残酷了（虽然历史都屡次证明了这是最有效也是最终极的解决办法。如果从悲观的角度去看！）在这种情况下，如果人类能够在满足自身健康的条件下减少对肉的过度消耗，也就相应大大减少了对生态的压迫。为什么这样说呢？难到你吃肉是向地球索取，吃饭就不需要土地种出来了吗？根据生态学中能量金子塔原理：通过个食物链各营养级传输的能量是逐级减少的，所以越是位于营养级高的动物种群数越小。即：如果1平方公里上的绿色植物能够养活1000只兔子，但这1平方公里土地可能连一只狮子也养活不起。因为生产者（绿色植物）的能量在向顶级消费者逐级传递的过程中会被逐级消耗或浪费掉。换个角度说，作为杂食动物的人类，如果你吃1.5公斤的谷物可以获得的能量，或许你需要吃一公斤的肉。而作为你吃这一斤肉的动物，它需要吃10公斤的植物热量才能为你提供1公斤的肉。而现在的现况就是，为了提供这些60亿人口的肉食需求，过多的土地被开垦用于种植饲料或放牧。在中国北部，大量养殖的山羊啃秃了原先肥美的草原，在非洲大群的牧牛抢占了原先属于野生动物的草场。在淡水湖泊，大规模形成的鱼塘养殖污染了水体、排挤了野生鱼类。在海洋，过度捕捞已经造成海洋鱼类资源的严重枯竭！在世界各地的每时每刻都在发生着人类养殖业与自然承载力之间的冲突。而这，只要你在饮食上减少一些浪费，适量降低一些肉食的比例就能在相当程度上给予缓和！那么基本素食是否能满足我们的身体需要呢？（营养与健康角度来讲）从人类的祖先灵长类动物说起，人本就是属于杂食偏素的动物。最早的古猿人属于采集社会，主要采集一些植物浆果、根茎和少量的昆虫小兽为食；从我们的牙齿结构上看，也没有肉食动物很锋利的犬齿。因此，从生理与遗传的角度来说，杂食偏素的饮食结构也完全可以满足人类健康与智慧的发展! 从营养学的角度来说，人体需要的几大营养元素：蛋白质、糖类、脂肪、维生素，以及一些微量元素矿物质，植物性食物中都可以得到。如果还有什么比如说脂溶性维生素B12、钙质等在一定条件下难以被吸收，少量的吃些动物性食物就可以完全满足。（如果吃纯素就需要注意五谷杂粮、核仁、根芽、海带紫菜各种各样食物的搭配了，否则就需要补充一些多维元素片。）我也不多说吃素有多么好，多么有宜健康，否则就又有吹捧之嫌了！我只解释一下素食对身体健康没有很大影响，不像有些人说得那么可怕。哪一种的素食结构是我们应该更提倡的呢？素食主义有多种多样，有全素、奶素、蛋奶素，和部份素食之分。如果没有其它的一些原因（如宗教、不愿杀生等），我提倡“素食为主，少量荤食即可”不严格性素食结构。现在的有些年轻人，根本就是无肉不下饭，甚至拿肉食作主食，他们的动物食品比例甚至能达到6、70%以上。就是现在中等收入的一些城市普通家庭，肉食比例也常能接近或达到50%左右。而实际上我们的身体根本就不需要这么多动物营养，多余的就只是浪费！以我的经验为例，我近十年是乳蛋素的饮食（不提倡，可以介绍）。平均一天一个鸡蛋，没有条件喝鲜奶买了一包奶粉，想喝的时候就冲一点，应该不比普通家庭吃的牛奶鸡蛋更多。也吃肉边菜，不然很多场合就什么都不能吃了，所以肉食在我的饮食中占了约0.1%的比例。而我基本仍然身体健康，活蹦乱跳的。由此可以看出，如果人类饮食中肉食成份只占很小一部分，比如说5%，就已经完全可以满足人体需要了！从动物福利的角度来讲。有很多人是为了不忍动物受苦、或杀生的残酷而选择了素食。尽管我本人并没有这样的慈悲心（我一向都认为一个物种食用另一动物以维系自身生存是符合大自然法则的。木森林那问过我，你敢杀生吗？我说：我不吃生，但我敢杀生！我不怕下阿鼻地狱，我只珍视此生，不重来生），可也非常同意要大幅提高食用动物的生存福利！不但要减少过度、不必要的生命浪费！而且即使是作为你食物的动物，在它们生存期间也要给它们最大的健康快乐、免受痛苦的权利。而目前我们大工业集约化生产的鸡鸭、猪、鹌鹑鸽子，却没有享受到这项权利。目前养殖场的鸡都生活在阴暗、低矮潮湿的笼子里，被喂的是生长激素、抗生素、止痛剂以及化学混合饲料。它们的一生是痛苦的一生！每个不“君子而远庖厨”的人都知道，现在养殖场的鸡在宰杀的时候常常发现有些组织器官有：溃烂、畸形、肿瘤等现象，这都是高密集养殖、生存环境恶劣的结果。而如果人们都减少食用肉的量，对肉需求的减少，就可以不用大工业集约化养殖。只是少量的肉用动物，半散养的形式就可以满足，对动物来说减少了许多痛苦，对食用的人类来说也是有宜健康的！最后再从美食的角度来探讨一下素食：很多人都会怀疑，如果吃素那岂不是享受不到“吃”的乐趣了吗？我也好“吃”，我曾自诩为是一美食家！可是自从吃素以来，我发现我吃东西是更香了。以前不爱吃的馒头白米饭，我也吃得津津有味。这是因为自己的味觉没有被宠坏吧！还记得小时候，到了吃饭的时候却总觉得没有胃口，过年过节时，看着满桌的美味佳肴却一点都不觉得好吃！而现在我又知道饥饿是什么了，这是一种很好的感觉！所以每顿饭我都吃的很香，再简单的粗茶淡饭我也吃得美滋滋的！所以其实美食是相对的！只要能享受到吃的乐趣，就是一件乐事！有时吃一段时间素食，你会觉得神清气爽，性情恬静。这是一种很舒服的感觉，所以偶尔尝试一下：一周、或一个月的素食，说不定还真是一种不错的体验呢！

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