日子好过了，都市人对鸡鸭鱼肉便厌倦了，特别是那些办公室人士，整日想着吃“素”，一来清清淡淡，二来健康还可保持苗条体形。人人想“素”一把，厨房里也就飘满了“素”香。 　

　　滋味斋粥 　

　　材料：米2／3杯，腰果、栗子肉、去心白果肉各20两，发菜4克，果皮1片，大头菜粒、冬菇烊、甘笋粒各1汤匙，姜丝适量，水12杯。 　

　　调味料：盐适量。 　

　　做法： 　　

　　1、米淘洗净，用水过面浸透约半小时，沥干，以少许油、盐拌匀。　　

　　2、煮滚水后，放入米、腰果、栗子、白果、发菜和果皮，待滚后大火煲10分钟，改火文火再煲1小时。 　

　　3、粥煲至绵粒时，放入各粒料和姜丝，调味再煲5分钟即可。 　　

　　素担担面 　

　　材料：干挂面 　　

　　香辣料：香醋、辣油、麻油、芝麻酱、花生酱、生抽、糖、榨菜茸、红椒粉、素味粉各1茶匙，素上汤3汤匙。 　　

　　做法：

　　1、挂面放入大滚水中焯熟，捞起放进碗中。 　　

　　2、香辣汁料拌匀后，浇在面上，拌食即可。 　

　　咖喱炒米粉 　

　　材料：米粉240克，绿豆芽100克，青椒、红椒、甘笋、湿冬菇各40克，五香豆腐干1件，面筋2个，姜2片，咖喱粉1茶匙。 　　

　　调味料：素上汤4汤匙，盐半茶匙，糖、素味粉各少许。　

　　做法： 　

　　1、米粉用水浸软，沥干。

　　2、青椒、红椒、甘笋、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜切丝。

　　3、烧热油2汤匙，爆香姜丝、咖喱粉，加入米粉兜匀，注入调味料炒十余下，把各材料回锅放绿豆芽，炒匀即可。