喜欢素食的朋友，可能品尝过大素无界的美食。我们菜品大多是纯手工制作，特意请了两个广东师傅当主厨。林家一餐饮集团董事长林美均在我市餐饮界小小地试水了一把素食。

虽说这是初次试水，其实大素无界并不盈利，而是随缘给。整个素食不收取费用，顾客吃完可以将钱捐到捐款箱里，这笔款项将用于慈善事业。该集团管理层汪总告诉记者，大素无界自今年10月开门迎客以来，受到了不少顾客的喜爱，周末，门口常常排起长长的队伍，一天最多120多个，平时一天有40人至60人左右。

我们不用租店面，素食自助餐区设在酒店一楼大厅，人员基本都是酒店的人员，这一块费用节省出来了。汪总表示，素食餐厅在每天中午11点半至下午1点营业，一个月成本要一两万元。据介绍，前来就餐的大部分是中青年，其中30岁左右的占40%，40岁至60岁的消费者占50%，另外还有10%左右是小孩子。

做餐饮，用心很重要。整个餐厅采用自助餐的形式，整个菜系有十多个品种，还有发糕、炒面等点心。每道素菜都经过精心摆盘，放在定制的餐具里，十分别致。冬天，为了防止食物冷却后会影响口感，酒店还配置了大型保温设备。去年12月1日，酒店开设了斋日，受到一批素食爱好者的青睐。

随着消费理念的变化，越来越多的人开始讲究养生，特别是三高、患有脂肪肝等的人群，在平时的饮食中应多吃些素食。林美均认为，素食主义体现出的自然健康，与时下很多人倡导的健康生活、热爱自然找到了契合点。

素食，不是简单的萝卜、白菜。做出的菜品不仅要口感好，还得具有一定的观赏性，这比做荤菜更得下功夫。林美均说，做素食心态一定要调整好，它的回报可能不像其他餐饮来得那样快，贵在坚持，要具有长远的眼光。对于素食餐饮的发展，林美均一直很看好。随着社会文明程度的不断提高，今后会有越来越多的人爱上素食。林美均说，他希望将大素无界作为新的餐饮品牌进行维护。