从中医的角度来看，菠菜味甘辛、性凉，能滋阴平肝、止渴润肠、养血止血，起到调节肠胃、疏通便秘的作用。特别是在进食油腻食物后，菠菜在促进消化和排便的同时，起到“去火”、“除燥”的效果。

《本草求真》中就有讲到它有解热毒，通血脉，利肠胃的功效。

菠菜中的维生素E和硒还具有抗衰老和促进细胞生长的作用。菠菜中的核黄素还能治疗秋燥引起的症状，比如皮炎、口角溃疡等。

下面小编就推荐8个菠菜食谱，给你一桌菠菜宴~

 腐乳菠菜 

-材 料-

菠菜200克、白腐乳2小块

腐乳汁1汤匙、姜末、盐适量

-做 法-

1. 锅中加一小撮盐煮开水，加入菠菜焯水至软捞出沥水备用；

2. 腐乳压碎加入腐乳汁调匀；

3. 热锅冷油，加入姜末炒出香味；

4. 加入菠菜，倒入调好的腐乳翻炒均匀即可。

 凉拌菠菜粉丝 

-材 料-

菠菜150g、干粉丝100g

胡萝卜100g、食用油适量

干红辣椒3个、花椒25粒

盐、鲜蔬粉适量

香醋、生抽适量

-做 法-

1. 菠菜清洗干净切成两段，胡萝卜擦成细丝；

2. 锅内放凉水，干粉丝冲洗一下凉水入锅，烧开以后关火焖一分钟；

3. 煮好的粉丝从锅里捞出过凉水，然后控一下水分备用；

4. 胡萝卜丝放入煮过粉丝的热水里面烫一分钟，捞出过凉水，之后控一下水分备用；

5. 水里加一点点食用油烧开，下入菠菜焯水一分钟关火；

6. 捞出过凉水，挤干水分备用；

7. 准备好的粉丝、胡萝卜丝和菠菜一起放在盆里；

8. 炒锅内倒适量的食用油烧热，下入花椒和干红辣椒爆香关火；

9. 将热油浇在粉丝上，根据自己的口味放盐、鲜蔬粉、香醋和生抽；

10. 搅拌均匀即可。

 菠菜拌黄豆芽 

-材 料-

菠菜200g、黄豆芽200g

米醋2大勺、生抽1大勺

盐2g、蔬果粉少许

香油1小勺、白芝麻适量

-做 法-

1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分；

2. 锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；

3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；

4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；

5. 将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；

6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀；

7. 将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。

 拌菠菜香干 

-材 料-

菠菜200克、香干5片

盐适量、醋1汤匙

香油1汤匙、白芝麻适量

-做 法-

1. 菠菜洗净沸水焯水，盛出并沥干水分；

2. 菠菜切碎；

3. 香干沸水焯水一分钟，盛出备用；

4. 焯过水的香干切丁；

5. 将菠菜、香干倒入碗中，再倒入醋、盐、香油搅拌均匀；

6. 盛盘并撒上白芝麻，凉拌菠菜香干就做好啦！

 菠菜炒金针菇 

-材 料-

菠菜300g、金针菇150g

盐2g、花生油10ml

芝麻香油5ml

-做 法-

1. 将菠菜摘除老的根茎叶子，清洗干净备用；