一直以来都只是以“新鲜/营养/天然/无添加”作为孩子饮食的标准，之前看了The Game Changers（"规则改变者"纪录片）发现饮食是能影响人生的关键，选择给孩子吃什么是比想像中还要重大的责任。"吃肉才营养／强壮"原来是ㄧ个迷思（人类的肌肉能量来自于动物蛋白质的迷思源自于19世纪德国化学家的错误推理，因而开启了动物食品工业的繁荣，透过行销成为了阶级和男性贺尔蒙的象征，即使之后有很多科学研究推翻了这个迷思，动物食品跟糖/烟/酒ㄧ样，即使对人体有害，但已成为世界太重要的经济来源，也成为很多人生活方式和习惯）。其实最适合人类，最健康，能让我们强壮，提高智商（研究显示：长期素食者智商平均比非素食者高），对环境最友善的饮食是植物性饮食。自古以来最强壮的古罗马角斗士, 到现今Olympics力气最大的人，很多不同运动类别的冠军，诺贝尔得主都把自己的成就归咎于改变饮食：吃素的结果。

虽然理智上完全认同植物性饮食是最好的饮食选择，但实际执行上依然有很多现实问题要克服，例如：要怎么吃才能确保小孩摄取所需的营养, 如何能依然享受美食, 跟亲友正常聚餐等等...改变一辈子的习惯与生活方式需要时间调适和计划，突然的极端转变，有时会跟节食一样难以长久坚持。很喜欢承诺"ㄧ周一天素"循序渐进的概念，发现没有硬性"规定"自己，反而较少心理压力，不知不觉的变成3-4天，4-5天，甚至每天都吃素。即使维持一周一次素，每个人一年也能帮助地球减少1.5吨二氧化碳排放量，节省84,000 加仑水，拯救400+只动物和降低罹患心血管疾病和癌症机率。防疫期间研究出很多好吃的植物性饮食食谱，有空再整理慢慢跟你们分享#ㄧ周一天素#

——李靓蕾：2020年2月22日微博