俗话说，一夏无病三分虚。夏季，人们大多贪食冷饮冷食，脾胃功能还没有恢复过来。秋季，用一些有滋补作用的素食来进补，既可起到补虚的效果，又不会增加脾胃负担，真是一举两得的好办法。

　　红薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。

　　芋头。又称香芋、芋艿。中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。

　　莲藕。中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效；由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

　　素食4大注意事项要牢记

　　1、不要以为所有的蔬果，都可以生吃

　　要冲洗干净，以防生虫和农药。如马铃薯生吃，就不易消化。

　　2、不要把有效的部分舍弃不食

　　尽可能想办法食用蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的部分。据说萝卜的叶子含钙比根多四倍，皮里的维生素Ａ含量则是根部的25倍。马铃薯的矿物质主要存在皮里。芹菜的叶子也很有营养。

　　3、不要长期单吃一两种蔬果

　　每种蔬果有每种风味和不同的营养，如果能交替着吃，比较容易获得平衡的营养，也较有新鲜感。

　　4、不要等蔬果失去了原有的风味才吃

　　水果应保持新鲜度，这样才能保持营养。

　　下列几点建议供参考

　　1、进食各种食物以达到营养均衡。

　　2、选择全谷类面包，如糙米、全麦面包。

　　3、搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。

　　4、多选择深绿色蔬菜。

　　5、蛋奶素食者应选择低脂或脱脂奶制品。

　　6、避免进食过量甜食和高油食物。

　　7、儿童及青少年注意补充钙、铁、维生素B2、B12和维生素D。可多食用芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等。

　　8、孕乳妇注意补充铁，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以生成维生素D。

　　9、多摄食维生素C含量丰富的水果（如柑橘类、芭乐等），以利铁质的吸收。

　　10、减肥者应注意摄取足够的热量并维持理想体重。

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