蚝油这个调味品一出来，深受大家的喜欢，因为其鲜香味美，很多家庭在炒菜时都会放上它。

蚝油主要是由牡蛎提炼而来，其中所含的营养成分是不会少的，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质锌、维生素以及膳食纤维等。对比下来，要比酱油、盐更为健康，也有人营养人士把蚝油称之为“海底牛奶”，可见吃蚝油对身体是有好处的。

但是最近几年，关于蚝油传言越来越多，甚至有些人认为蚝油经过加热之后，很可能增加癌症风险。事实真的如此吗？下面我们就具体分析一下。

近年来，癌症患者越来越多，并且有越来越多的新发癌症病例。大家认为之所以会出现这种现象，是与平时不良饮食习惯有关，其中有人表示蚝油就有致癌的风险。

蚝油致癌的说法越来越严重，事实上，这主要是因为它含有一种谷氨酸钠物质，如果长期摄入，很容易增加患癌症的风险。但事实上，谷氨酸钠也是一种氨基酸，其中大部分存在于天然食物中，如海带、玉米等。

既然那么说的话，经常吃海带和玉米也会吃吗？其实对于人体而言，像谷氨酸并非外界说的，具有致癌的作用，它也是构成人体组织所需要的一种重要物质。

有关专家表示，没有明确证据表明谷氨酸钠会致癌。事实上，蚝油不耐高温，其中，谷氨酸钠属于新鲜物质，尤其是在70℃-90℃时，它尝起来最新鲜。如果加热到120℃以上，就会失去新鲜感。因此，可以在炒菜或煮汤后加入蚝油，这将使味道更加美味。只要能正确食用，就不会对身体造成任何伤害，也不容易致癌。

总之，只要蚝油使用得当，它不会对身体造成任何伤害，也不会增加癌症的风险。我国癌症发病率高，必须进行科学治疗，这与许多因素有关。但是对于下面的调味品，希望大家能少吃。

1.盐

长期摄入大量盐会导致体内钠和钾的失衡，大量的水和钠滞留在体内会导致血压升高，这可能会导致高血压和其他问题，并导致胃癌和骨质疏松症的风险增加。

癌变的原因是高浓度的盐溶液容易破坏胃粘膜的保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦被致癌物侵入，就会促进胃粘膜细胞的局部癌变。

健康成年人每天的盐摄入量不应超过6克。对于患有三高疾病的患者，每日食盐摄入量不应超过3克。

2.质量控制无法保证的自榨油

中国农村地区的大多数老年人通常喜欢自榨油，因为从他们的角度来看，自榨油更自然、无污染，对人类健康更有营养。事实上，从原材料筛选、加工工艺和检验过程来看，自榨油很难得到保证。花生本身就是一种容易发霉的食物，如果发霉的花生在榨油前不过滤掉，会导致食用油中含有过量的致癌物质黄曲霉毒素，容易造成肝脏损伤，甚至诱发癌症。

日用油应由正规制造商生产，并在标签上标记“SC”。值得提醒的是，即使购买了合格的产品，也要控制用油量。

03.食用糖

吃太多糖不一定会导致癌症，但它可能会增加患癌症的风险。癌症的发生与许多因素有关，包括遗传、环境、饮食等，而过量的糖摄入只是饮食因素之一。

这是因为糖能引起大量胰岛素分泌，损害胰岛功能，这是诱发胰腺癌的潜在因素之一。根据这项研究，在典型的西方饮食中摄入大量糖，会增加乳腺癌和肺转移的风险。

4.鸡精

在炒菜的时候，临出锅之前不少的人就会再撒上一小勺鸡精，感觉这样可以为饭菜增加风味。虽然能够提到提鲜的作用，然而要知道鸡精的主要成分就是谷氨酸钠。

而且盐的含量也很高，这样的一些添加剂和物质，平时吃得太多，不仅会对肠胃带来刺激和影响，同时也会增加患癌的风险。因此鸡精这一调味品，大家最好是少吃。

癌症发生与多方面因素有关系，希望大家一定要科学对待这个问题。在生活中也可以多吃些抗癌食物，能够帮助激活自身免疫力，及时清除有害细胞，身体越来越健康。

1.地瓜

小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子，已经淡出不少年轻人的记忆。过去走街串巷的卖烤红薯摊，现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。

地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能，最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

2.芋头

芋头一般都是南方种植比较多，其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食，其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。

3.胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素能够提高人体的免疫力，消除体内的癌细胞。

研究表明，胡萝卜能够抑制癌细胞的增长，降低肿瘤的形成，对于肺癌等恶性肿瘤癌症有一定预防作用。

4.鲜大蒜

很多人不喜欢大蒜的刺鼻味，看见大蒜都敬而远之。想不到，大蒜还是抗癌明星。

大蒜可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，促进肠道产生蒜臭素，增强机体免疫能力，还富含的锗、硒等微量元素，可以抑制癌细胞的生长，大大降低胃癌风险。

5.芦笋

芦笋中富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白，还有大量的核酸、叶酸、硒和门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。