现代有很多的素食主义者，他们倡导大家多吃素。因为现在的人们生活水平都提高了，大鱼大肉的饮食也导致了现在很多人身体的不健康。佛人吃素会长寿，下面我们来揭秘佛人是如何吃素食的。

　　首先，要有均衡营养。

许多素食者对食物的要求不高，每餐青菜白饭，只求吃饱了便算，结果弄至营养不良，面色苍白。选择食物时，必须多元化，除了蔬菜瓜豆外，亦应多吃谷类食品、种子、果仁、水果等。同时要注意蛋白质、铁质、钙质及维他命的吸收。

　　第二，注意烹调方式。

由于蔬菜瓜豆味道偏淡，许多人为求满足色香味之欲，煮食时往往喜欢加入过多的调味料及大量的油来增添味道，或以煎、炸方式煮食，如炸春卷、斋卤味(亦含有大量人造色素)、炸芋角等，这类食物脂肪高，反而有损健康。

　　第三，注意热量。

蔬菜、水果及豆类制品热量不高，并不饱腹，不知不觉间或会进食过量;若煮食方法以煎炸为主，再加上大量用油，可能会令胆固醇增高。

　　第四，应注意食物的性味。

各类蔬菜瓜豆性质不同，有寒热之分，我们必须按个人的体质和身体状况选择进食合适的食物，例如身体虚寒的人不宜吃过量寒削的蔬果，如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等;肠胃不适者不宜多吃芋头;有皮肤病者不宜多吃蕃茄;咳嗽时不宜吃白菜。

温馨提示：一般来说，如果饮食达到了均衡，一定能在食物中吸取所需要的营养，但是对现在的蔬菜来说，很多都是经过化学方法种植的，所以达不到一定的营养，所以，也就到不到佛家所需要的营养成分了，这就要大家在这方面下功夫了。

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