麦芽糖—— 一个好吃又美肤的民间回忆

那时候，

街头，巷子里，

总能看到麦芽糖的身影。

小糖人，搅搅糖...

满载童年的甜蜜，

儿时的记忆是甜的。

勺笔糖墨，心中有画。来回几下，妙笔生花。

搅搅糖总是那么诱人，

甜甜的，滑滑的，

长长丝儿，

绘出整幅童年的画卷。

在现代经济冲击下，大家都求快，纯手工熬制的麦芽糖已经寥寥无几，有的在熬制过程中添加蔗糖，有的使用淀粉催化酶。

而素食推荐的这款“香畴”麦芽糖坚守这份匠心，炊烟袅袅，慢熬纯手工制作。

麦芽糖，即饴糖，又叫糖稀、搅搅糖等，是著名的乡村怀旧小食。

上世纪八九十年代的农村，每到年关，很多人家都会烧起柴火，用铁锅熬制麦芽糖，然后用来做米块、轧糖，家里来了客人，便会拿出来招待。

进入21世纪，农村日渐凋零。炊烟袅袅、鸡犬相闻的时代已经过去，麦芽糖也无声无息中离我们远去。

为了找回那儿时的乡愁，2017年，谦益农场终于在李时珍故乡——蕲春县找到坚持做了35年麦芽糖的程萍女士，并用农场无农药化肥种植的生态大米、小麦为原料，制出了第一锅“香畴”麦芽糖。

刚发出来的麦芽。发芽一般需要3到5天。

麦芽糖的制作主要分为八个步骤：发麦芽、浸米、磨米浆、剁麦芽、调浆、糖化、过滤、蒸发灭菌并提升浓度。多个环节都需要丰富的经验。

麦芽糖是由米、麦等发酵之后制成的糖类，甜度不是很高。麦芽糖味道比较甘甜，性微温，一般人群均可直接食用。

因为有较强粘性，麦芽糖可以作为粘合剂，做“麦芽糖夹心饼干”，吃起来别有一番滋味；

早上起来用冲一小碗麦芽糖水，神清气爽，去燥润肺；

麦芽糖还可以用来做菜，还能明显增加菜品的色泽和香味，无论是烧菜还是炖煮，都可以试试哦。

总之，麦芽糖还有很多食法，只要您肯探索，一定会有惊喜。

※ 麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作润肺止咳、补脾益气、缓急止痛、开胃除烦、通便秘等。

不过，中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病者，还是要慎食麦芽糖。

谦益农场“香畴”牌麦芽糖，就是希望唤起您“舌尖上的乡愁”。

瓶装外形采用了传统的六面体，满满的怀旧感。

每瓶净重500克（误差在±10g内均属正常）。

瓶身顶部——经得起回味的甜。

为什么说是“经得起回忆的甜”？并非因为麦芽糖很甜，而是因为无论从原料还是工艺，香畴麦芽糖都做到了严格把控，力求追索当年的乡村味道。

原料上，大米、小麦均为谦益农场自己种植，全部未使用任何农药、化肥和除草剂，本身就是农场热销的粮食产品。

在制糖工艺上，程萍女士一家是坚持了30多年麦芽糖制作的匠人，在蕲春已经非常罕见。

不得不说程萍女士的弟弟，当年曾是华中科技大学高材生，在姐姐的召唤下，放弃了在大城市很好的发展机会，回到老家继承了麦芽糖事业，并利用自己的专业知识，苦研麦芽糖制作工艺，不断试错，不断从挫折中奋起，为提升麦芽糖品质殚精竭虑。如今，糖厂的制作设备，全部是他自己设计制造，别无二家。

品味最真的，留住最甜的。

黏黏的糖，甜甜的忆。

那些年，我们一路跟着的小车，

那些年，我们一心等着的扁担，

那些年，我们一起追过的麦芽糖，

那是，我们无法割舍的旧时岁月。