有人的地方就有江湖。在众多的古装武侠影视作品的耳濡目染下，走江湖成为了大众心中一件很酷的事情。但是，走江湖并非像影视作品里所演的那般情形：侠客们抛妻弃子，行走于江湖之间，打打杀杀成为家常便饭。走江湖一词最早出自《游宦纪闻序》，意指以卖艺、相面、算卦、卖药等为职业，走南闯北、来往各地谋求生活。这也是人们对于走江湖一词最常得到的解释。

然后，它有一个鲜为人知的来源，一段源远流长的禅宗历史。这是编者在与一味一江湖禅茶创始人钟宜潸女士交谈过程中得知的一个信息，这也勾起了编者的兴趣。她娓娓道来走江湖背后的源起。

据悉，唐朝时期，禅宗兴起，由北向南，又由南北移，形成了蔚为壮观的佛教发展壮大时期，并一直延续到宋、明、清北宋诗人黄庭坚有诗云：我行高安过萍乡，七十二渡绕羊肠;水边林下逢纳子，东西南北古道场，可见禅风之盛。在禅宗兴盛的唐代，位于江西的马祖禅师和位于湖南的石头禅师，是禅宗的两位祖师大德。参禅修学的人， 至江西者必参马祖，入湖南者必访石头，世间众生和文人墨客行走于湖南和江西之间求学问禅，这就是走江湖。另外，禅宗沩仰宗兴起，寻禅的人们在仰山与沩山之间踏出的一条参禅之路，被称之为江湖古道，而真正的江湖，由此而来。

我们的禅茶便是来自这里，这也是为什么取名一味一江湖。钟宜潸女士介绍说，该禅茶采自数百年甚至数千年茶树，茶树缓慢生长于江湖古道沿线，高山纯净自然山境唐代古茶产区(仰山栖隐寺古梯田，稠坪古茶田)。既然源于江湖，自然初心不忘，禅茶由禅僧原始耕作，常年富硒泉水灌溉，并遵循唐宋古法炮制，完整保留，并经禅宗高僧诵经揉捻，浸润千古禅茶真如原味，产量极低，专供大德名士话禅明心之用。

原山、原树、初心、不染、归真，这是钟宜潸女士打造禅茶品牌一味一江湖所秉持的五个理念，也希望有缘品尝到此茶之人，能从里面参悟禅宗智慧。一念生一味，一味一江湖。