素食者

味道鲜美，不管炒菜、煮汤，都是最佳的调味圣品哦！素高汤就是不使用肉类、蛋奶类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。可以把熬制好的高汤适当冷藏，随时取出使用。

◆ 素高汤1：黄豆芽、香菇头、海带...

材料：黄豆芽600克，红萝卜70克，香菇头140克，水4200克，海带400克

做法：全部材料一同以小火熬1小时，加盐出锅。

◆ 素高汤2：大白菜、红萝卜、白萝卜...

材料：大白菜老叶150克，黄豆芽300克，红萝卜皮100克，白萝卜皮100克，芹菜叶100克，水5000克，海带400克

做法：全部材料一同以小火熬1小时，出锅时加盐。

◆ 素高汤3：胡萝卜、玉米、香菇...

主料：胡萝卜，玉米，香菇

辅料：黄豆芽

做法：

1、所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀，玉米切小段；

2、将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子开启一点，这样煮出来的汤会更加清澈；

3、煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了。放入冰箱，炒菜煮汤就可以直接拿来用了。

◆ 素高汤4：紫菜、香菇...

材料：紫菜300克，香菇丝50克，白萝卜擦丝500克，水2000克，姜丝若干，香油适量

做法：

1、把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开；

2、再加入白萝卜丝，煮1小时；

3、紫菜撕碎加入汤锅，加盐；

4、汤翻滚后立即灭火，滴入几滴香油。这种素高汤食材简单，煮制时间短，鲜而清淡。

◆ 素高汤5：豆腐、荠菜、姜片...

材料：卤水豆腐500克，野生荠菜500克，鲜蘑100克，姜片若干，水2000克

做法：

1、水中加入姜片和卤水豆腐块煮开后，加入鲜蘑，中火煮30分钟；

2、野生荠菜切碎，放入汤中，略煮2-3分钟，加盐、香油起锅。这种素高汤食材简单，煮制时间短，有卤水豆制品的特别味道，在素上汤菜中使用尤佳。

打赏 点赞