细搭配有营养

“粗细粮搭配”，是营养学家所提倡的合理主食结构。在粗粮中，玉米占有重要地位，被公认为是世界上的“黄金作物”。玉米含糖类70 9/6以上，其主要作用是给人体提供热能;它的纤维素要比精米、精面粉高4～10倍，纤维素能促进肠蠕动，缩短食物残渣在肠中滞留的时间，减少人体对毒素的吸收，有通便和抑制肠癌的作用;玉米中的镁、钙和胡萝卜素的含量比一般谷物多，它能舒张血管、防治高血压和清除自南基，对延缓衰老十分有益。

金秋时节，正值嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想。在秋季口常饮食中，可川大米或小米、玉米面掺加小豆熬粥，也可只用玉米面熬粥，每日喝一两碗。

健康提醒

煮粥时，一般不宜加碱，但熬玉米面粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将其中的结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。