2004年11月8日出版的美国《时代周刊》，刊载了迈克尔勒莫尼克撰写的《我们为什么变得这么胖？ 》一文指出：25年前，联合国估计约40%的亚洲人慢性营养不良，该数字现在降至16%。伴随经济发展，亚洲饮食结构迅速西化，20世纪70年代以来，中国、印度、泰国的肉类消费增加了一倍；脂肪和糖的摄入量也增加了一倍多；与此同时，美式洋快餐在亚洲各国泛滥。

美式快餐犹如炸弹爆炸一样，辐射到全球各个角落。

2003年11月，在北京召开的中国儿童青少年肥胖问题学术会议上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布了我国四大城市少年儿童食用快餐频度和肥胖率关系的分析。对广州、上海、济南、哈尔滨四城市城区及近郊区4～16岁的9356名儿童少年及家长进行问卷调查，收集身高、体重等资料。发现城市少年儿童中每月不食用 洋快餐、食用洋快餐少于1次和多于1次的比例分别为20.3%、62.5%和17.2%，而与之相应的少年儿童肥胖率依次为10.5%、12.0%和13.4%。每月食用洋快餐超过1次的少年儿童，肥胖率显著高于不吃洋快餐的孩子，其肥胖的危险性是不吃洋快餐的1.282倍。很明显，经常食用洋快餐的儿童少年发生肥胖的危险性高于不吃洋快餐的少年儿童！

这些年来少年儿童肥胖率的迅速上升突出显示了生活方式、环境、饮食因素在肥胖发生过程中发挥的作用，尤其是高脂、高能量密度的膳食、低体力活动和越来越多的静息式生活方式（如长时间看电视等）是肥胖发生的危险因素。我国城市少年儿童中90%以上食用过洋快餐，而洋快餐食用次数的增加，对少年儿童健康的影响非常严重！

儿童性早熟也与过量食用肉类有关，据报道：天津市儿童医院内分泌科门诊，每月都要接待不少带孩子来治疗性早熟的家长，这些孩子五六岁就变声或乳房发育，出现生理性月经。家长感到既可怕又不可思议。医学上将男性儿童10岁以前，女性儿童8岁以前出现第二性征称为性早熟。有一位母亲找到内分泌科主任，告知她不到6岁的儿子已出现第二性征，母亲说平时十分注意，从不给孩子盲目进补，连吃药都很小心。但当医生询问她儿子的日常饮食时，发现这个孩子特别爱吃炸鸡，天天不离。一些家长认为吃肉就有营养，洋快餐肉量大、儿童容易接受，长期过量食用，肯定会对生长发育造成负面影响。

在洋快餐诱导下，我国居民饮食结构严重西化。 1988～1998年中国肉食消费量增长了一倍，国内经济发达地区人均达46公斤/年，接近发展中国家平均消费量的两倍，超过了韩国和日本，成为亚洲保持东方饮食习惯的国家之首。根据2005年初国家商务部提供的信息：目前中国居民猪肉人均占有量已经名列世界第一，达到33公斤/年，超过世界平均水平。 2002年，全国城镇居民人均消费的肉类中，牛、羊、禽肉占37%，农村人均消费的肉类中，牛、羊、禽肉占21.5%。

肉食消费的增加似乎标志人民生活水平的提高，然而单纯以肉类消费来评价营养状况却是短视的，因为从生态学和经济可持续发展的角度看，过量肉食危及民族生存！众所周知，生产一斤猪肉和禽类需投入5倍和3倍的粮食，一亩地产的草用来养牛，能生产1磅动物蛋白质；而种黄豆可生产17磅优质植物蛋白；吃肉比豆类需要的土地多16倍。家畜养殖业的耗水量是种植蔬菜、谷类用水量的8倍，其对生态环境的污染并不亚于工业污染。

西方的工业文明破坏了自然生态食物链，人类传统的农牧业自然养殖，根据动物的生活习性和生长规律进行喂养，饲料是植物性食物，如粮食、牧草、蔬菜等。畜牧业的集约化生产为了达到快速生产肉类的目的，想尽办法提高养殖速度，办法都是从饲料入手。一是在饲料中添加生长激素和抗生素，以达到刺激生长与抗病的目的；二是将宰杀后牛羊的骨骼、内脏、血液等制成添加剂，与鱼粉等动物蛋白质混合做成配合饲料，饲养牲畜和家禽。中国农民家养的土鸡或柴鸡平均寿命是2年，成熟期在120天以上，而洋快餐用的鸡，饲养38～42天，体重就达到3公斤，宰杀后就出现在洋快餐店的餐桌上了。

2006年1月1日,欧盟新的食品安全法规开始执行。欧盟禁止在所有的家畜、家禽饲料中添加抗生素！美国《时代》周刊披露：美国农场主每年为饲养牛、猪和家禽投入的抗生素数量，接近美国全国抗生素年产量的一半。中国的情况与之类似。因此95%的食品安全问题来自动物性食物的论断，是每个人应当牢牢铭记的！

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