吃素一族，如何吃出健康、吃出活力，也需要用心的；尤其不同族群，亦应有不同的需要。

所以我们不但要吃素，还要有正确的素食观念，以及实际的饮食建议。

三十而立之后，要怎磨吃素才能活力充沛，工作有冲劲？

如果要帮助上班族建立正确的吃素观念，最重要的就是要了解在职场上冲锋陷阵的健康挑战。

上班族吃素好处多

肝不好、血脂高、失眠是上班族最常见的职业病，30-50岁的上班族，更是受不了头痛、视力模糊、忧郁症的打击。

从生活的角度来看，放松胸怀与多多运动都能有效地改善上班族各种健康问题。只不过在现实生活中，上班族夹在老板与客户之间，为了拼表现、抢业绩，才不可能以轻松的心情来面对现实压力的挑战。

素食的蔬菜、水果、豆腐豆浆、五谷杂粮等食物来源，含有丰富的维他命与矿物质，是对抗压力的最佳纾解良方。若是再以水煮、蒸、烤等方式料理食物，又可减少油

脂与热量的摄取，对身体有极好的健康控制效果。所以对上班族来说，即使不能完全吃素，那也该至少每日一素、甚至每周一素，才能储备自己的工作战力。

上班族的吃素大考验

上班族一提到吃素，光想到选购食材与料理烹调的时间，就让人心灰意冷了一大半。事实上，上班族可利用橄榄油、海苔卷、柠檬汁、小西红柿、小黄瓜这些食材，搭配五谷杂粮作成的饭、面包、面条，并利用香草植物（罗勒、迷迭香、柠檬）等调味，就可让自己享受素食的美味乐趣。

如果必须藉助于坊间的素食自助餐，则尽量选择味道清淡、少油少盐的菜色。并且每餐都选择不同的菜色，才能够让自己不偏食，又享受到多样化的素食乐趣。

为了应付紧张的上班生涯，不妨随身准备葡萄干或小饼干，或是水煮的腰果、花生、玉米，肚子饿的时候、马上吃一点，可以应付脑细胞的需求，又可以让自己不会饿得胃溃疡。

如果实在搞不懂该如何吃素才能让自己营养均衡、体力充沛，也可以采用「五颜六色」的吃素方法。让每一餐都能呈现多样化的颜色，例如：红色（西红柿）、黄色（豆干）、绿色（花椰菜）、白色（粉条）、黑色（紫菜）等食材同时出现在某一餐中，就可确保自己吃到了蛋白质、淀粉、矿物质、维他命、油脂，而不会太偏食。

保留体力、强健脑力的上班素食

30岁上班族要减少油脂、盐分、热量的摄取，才能在步入中年之前，对血压、血脂、血糖获得良好控制：

使用低钠盐、低钠酱油、柠檬汁，让食物具有咸味或香味。

少吃传统的色拉酱或常见调味料。

喝咖啡或茶的时候，少吃奶精或鲜奶油，也不要加太多糖。

有消化溃疡问题者，请细嚼慢咽，少量多餐。

勿吃太生冷坚硬的食材。

40岁上班族通常已担任主管或项目负责人，压力大，容易失眠、睡不好，所以要调适身心：

多吃核桃、葡萄、花生、芝麻、紫菜等食物，有助解压。

选用橄榄油当作料理食材的油脂，并尽量选用低脂或脱脂食物。

有腹部肥胖问题者，减少晚餐份量;

并尽量在晚上八点前吃完晚饭。

50岁上班族通常会面临更年期的困扰，不论男女，都感受到体力、视力、脑力急速衰退的状况：

若不愿意配合西医的荷尔蒙治疗或中医的药膳治疗，就要靠运动来改善身体状况。每天一杯新鲜的蔬果汁，经常变换水果蔬菜的种类，可以让身体获得充沛精力。

不要吃太甜的蔬菜水果，以免吃下太多热量。

养成每天测量血压，定期测量血脂与血糖的习惯，并记录这些数据。若有异常，务必要马上就医治疗。

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