首页 内容 正文
人道素菜:颠覆传统素斋 素食原来可以这样吃
这些年吃过不少素餐,印象比较深刻的有成都文殊院的红烧鱼、北京广化寺的罗汉菜、三亚南山佛教文化苑的刺参拼盘等,菜品虽然各有千秋,但无论佛素还是仿荤,素斋的品种和卖相都难以达到至尊之位,这和素斋能够采用的原料有关,也和中国对素斋的传统观念有关。
去年岁末又到上海龙华寺,发现在斋堂的东边,出现了一个典雅的门面,隐隐透出的屏壁上写着“人道素菜”。听庙里的人说,“人道素菜”午餐每位158元,晚餐每位178元,这令人咂舌的价格激起了我的好奇心,什么素菜这么贵!
如果只是凭经验,我可能不会自己掏钱吃178元的素菜。因为自助餐本身对烹饪的诠释就不是追求精致的口味,批量生产的菜肴能有什么珍馐?五星级酒店的自助环境虽然很好,但华而不实的成分居多,更多的功能是满足人们对西餐的追逐。对我来说,没有与“人道素菜”擦肩而过,还要缘于照诚大和尚的慈意宴请,否则,到今天我还不知道素斋还可以这样吃。
从龙华寺牡丹园走进“人道素菜”那扇不起眼的门时,你不会想象到出现在眼前的会是怎样的景色,我们同行的十余人几乎同时发出“哇”的惊叹声。首先感受到的震撼是高雅精致,装饰风格充满了时尚元素,但整个感觉绝不张扬,从精美的餐桌餐具到流光溢彩的灯饰,处处彰显着高贵和沉稳;其次感受到的震撼是大,跟着大和尚转来转去,感觉像是参观中外美食展。“人道素菜”的面积达2500平方米,餐位450个,分成中式料理、泰式料理、西式料理、汉方养生料理、有机蔬菜沙拉、哈根达斯冰激凌、精致西点、水吧、水果吧、凉菜、火锅等几个大的分区,每个分区还分菜品、汤品、点心和小吃等,总计共有200多道美食呈现在眼前。
在200多道美仑美奂的佳肴面前,选择吃什么实在是个大问题。按我自身的实力,顶多也就能品尝10来种,所以参观时就一直提醒自己要把范围缩小到15种之内,选择的标准首先就是价值高的(当然还要好吃),178元要物有所值(说白了就是要把178元吃回来);其次是要选烹制难度较大的菜肴。
根据这个原则,我开始了第一圈预览。由于对地形不是很熟悉,第一圈可能会漏掉一些餐区,看到同伴已经找到了中意的菜肴,也会有些心急,但急于选择的后果是无法选择,所以,最好不要随意取食。转第二圈时可以拿上食盘,然后切入重点。我是从日本料理区开始的,因为这个区看起来就小,比较好操作。这里有日式辣味菜,生鱼片、海藻沙拉、寿司和荞麦面,配有日式和风汁、味增酱、芥末等多种调料,还有各种日本汤料和点心,我选了一点生鱼片和荞麦面,咱可是超级面条发烧友。然后冲向粤菜区,选了一份香菇鱼翅煲,一般素食店的鱼翅煲也要70多元吧。在多国汤品区中选了一款泰式浓汤(在十几种中浓汤中选择绝对需要灵感),还需要一份首乌汤和青菜,点心我选择了两款中点和两款西点,在中式热菜区选了两款特漂亮的,没顾得上记菜名。
一般来说,仿荤的海鲜料理很难在口味上神似,可能口感上会很像,但海鲜特有的细腻和鲜爽却不容易获得。“人道素菜”的日式生鱼片非常纯正,外形、口感、口味都可以同真正的牙片鱼刺生媲美。香菇鱼翅煲十分出乎想象,因为素食的鱼翅煲似乎很难达到真正翅煲的醇香,这款几可乱真的香菇鱼翅煲在品相上就很夺人眼球,汤汁红亮浓稠,剔透的鱼翅在浓汁中清澈可见,口味和口感更像。点心很精致,特别是加入了各种果仁儿的那款,吃起更是唇齿留香。泰式浓汤不太适合我,奶香味很重。
第一轮品尝结束后,大家开始相互交流经验,在食客们的启发下,我又吃了两个哈根达斯冰激凌,一份堪称面条经典的一口面,精致的小碗里只有一口面,但数十种辅料却使它满碗生辉,吃起来更是美妙绝伦。又在那个极富想象力的巧克力喷泉上制作了一个水果巧克力棒,其实我早于发现了那个褐色的晶亮的喷泉,一直以为是装饰,没想到可以食用,“人道素菜”能够有些提示就更好了,否则可能会错过这道即好吃又好玩的美味。
上一篇:木盒中的佛像
相关文章
- 素食的真正目的与十大利益
- 北仑一粥铺给环卫工免费提供素食午餐
- 轻声细语+素食=更长寿
- 口水直流 一个老外的中国街头小吃素食指南(组图)
- 北京手绘素食地图【众筹即将结束,速来支持!】
- 大安法师·开示问答:只拜西方三圣和释迦牟尼佛,不再另拜药师佛和地藏菩萨可以吗?
- 达真堪布:除了把加行修好,还有没有其他方法可以证悟大圆满
- 素食下奶方
- 素食减肥有误区 当心越吃越长肉
- 20款有美容功效的素食养生汤(制作法)
- 道证法师:这样就是错用了心!
- 素食防痴呆
- 美味素食盖浇饭
- 素食、跑步、修行
- 素食中的王者,你知道哪些?
- 这个细节可以检测您是“念佛人”还是“学佛人”
- 素食的多种好处让你震惊
- 台湾各色素食顶级推荐 素食天堂的选择
- 我为什么提倡素食?
- 这样观想地藏王菩萨,可得不可思议的加持力!