如果世界没有了它，那么种子将不会发芽，水果将不会成熟，树叶也将不会改变颜色，世界将不存在生命。可目前大多数人都不知道它，它就是酵素。

今天我们就请酵素英雄从幕后走到前台来，让大家认识了解它。酵素最早是从发酵的酵母菌中发现的，欧美国家称之为酶，而日本等国家称之为酵素。由于酶同真菌中的霉同音，为了图吉祥，日本把酶称之为酵素。酵素与酶一般是这样区分的, 酶的整体称之为酵素, 而把酵素整体中的一员称之为酶。

酵素是存在于活的生物当中，是以蛋白质为载体，具有触媒作用的生命力。

我估计人体中有几万种酵素，目前已发现5000种，如果人体是一个大的化工厂，酵素就是触媒作用的生命力。它参与了我们生命过程中的一切活动，如消化、吸收、循环等，在身体的各个部位都有酵素的存在，成千上万的它们以难以置信的速度参与人体的新陈代谢。生命就是各种酵素作用的一个系统，所谓的生命现象就是各种酵素作用的总表现。这样说比较抽象，简单的说，在我们生命的每一刻，酵素都在发挥着作用，在体内那些许许多多微小的酵素，帮助我们身体发生着各种化学反应。酵素是我们体内最重要的生命要素，它同空气、水、食物一样重要。为什么这样说呢？因为我们身体各种机能的运转都需要酵素参与。我们的呼吸、咀嚼、饮水、吃东西、消化食物都离不开酵素。离开了酵素我们身体中的细胞、组织、器官、系统都不能正常工作，我们不能思考，呼吸、拿东西、看报、吃饭、说话和听到电话的铃声

既然酵素这么重要，大家不知道，其原因是什么呢？1946年索姆纳发表酵素的本质是蛋白质因而获得诺贝尔奖,结果产生了摄取蛋白质就可以摄取到酵素的误解,扭曲了酵素的本质，再加上巴布金教授提出酵素可以无限制造出来的错误理论,使人类对酵素认识晚了。美国医学博士艾德华.豪尔用了50年的时间研究酵素，出版了名著《酵素营养学》推翻了这个观点，提出了酵素营养、食物酵素，酵素胃、消化酵素适应性分泌法则等完整系统的理论。成为世界上酵素研究的权威，被后人誉为酵素之父。1985年豪尔博士说,人类对酵素的认识晚了50年

目前发达国家象德国、日本、美国，人们对酵素的认知，就象中国人知道钙一样家喻户晓，妇孺皆知，看来普及酵素知识刻不容缓。

我们一定要有这种新的健康观念，在享受烹饪食物给我们带来乐趣的同时，要每天补充植物酵素。为了健康，一定要把每天补充植物酵素像每天锻炼身体一样，当成一种习惯。